Castronno – Wenn der Geschmack die Dunkelheit erhellt: Das Sinneserlebnis von Slow Food bei Materia – – Varese News

„Alle anwesenden Produzenten arbeiten mit einer kurzen Lieferkette: Sie bewirtschaften das Land, züchten die Tiere und verarbeiten die Produkte direkt. Das ist ein grundlegendes Detail, das die Art und Weise zum Ausdruck bringt, wie wirklich hochwertige Lebensmittel hergestellt werden.“ Mit diesen Worten eröffnete Fabio Ponti , Vertreter des Conviviums Slow Food Varese und Leiter des Piambello-Marktes , den dritten Abend von „Aperialbuio“ , der am Dienstag, den 19. August, im Café Materia Spazio Libero stattfand. Eine originelle sensorische Verkostung: Ohne die Hilfe des Sehvermögens verließen sich die Teilnehmer auf Geschmack, Geruch und Gehör, um sich auf eine lokale Essens- und Weinreise zu begeben. Der Abend begann mit dem Rauchbier „Jinky“ der Hoopsbeer- Brauerei von Massimo Zacchi , einem Smoked Ale – so der Fachname des Bieres –, das den Gaumen auf eine Auswahl lokaler Milchprodukte einstimmte: Ein Tomino, ein sechs Monate gereifter, halbgekochter Käse, und ein Alpenkäse wurden von Maria Antonietta Capoferri von der Fattoria Paccani in Cantello vorgestellt. Anschließend bot der Bauernhof Cuore d'oro di Brunello von Riccardo Zanini eine Verkostung von Schweinenacken, Speck, Champignons in Öl und natürlichen Kirschtomaten mit Basilikumblättern an. Den Abschluss der Verkostung bildete ein gesüßter Ricotta mit Akazienhonig und gehackten Haselnüssen, ebenfalls von der Fattoria Paccani. Alle Angebote des Abends wurden von Produkten der Panificio Caffetteria Silvia e Roberto begleitet. „Dieser Aperialbuio ging dank der sehr aufmerksamen Gäste schneller als die vorherigen“, sagte Alice Giannone , die die sensorische Reise mündlich leitete. „Die Gäste folgten den Anweisungen sorgfältig und probierten aufmerksam Schritt für Schritt.“ „Für uns bei Slow Food ist es eine ungewöhnliche Verkostung“, fügte Fabio Ponti hinzu. „Normalerweise ist beim Käse das Sehen entscheidend, um Farbe, Rinde und Reifegrad zu erfassen. Hier jedoch entdeckt man alles nur mit den anderen Sinnen. Man ist nicht auf das Sehen beschränkt . Es ist ein anderer, interessanter Ansatz.“

REGISTRIERUNGSINFORMATIONEN

Jeden Dienstagabend findet in Materia das Aperialbuio statt. Entdecken Sie im Dunkeln, was unsere Region zu bieten hat. So nehmen Sie teil: Für die Teilnahme am Aperialbuio ist eine Reservierung erforderlich . Klicken Sie HIER. Der Abend kostet 12 € und beinhaltet einen Aperitif und eine geführte Verkostung . Die Veranstaltungen sind Mitgliedern des Vereins Anche Io APS vorbehalten: Die Jahresmitgliedskarte kostet 15 € und ermöglicht den Zugang zu allen Veranstaltungen und Räumen von Materia. Sie können sich vor Ort anmelden oder sich online vorab registrieren , indem Sie HIER klicken . Die Materia Spazio Libero befindet sich in der Via Confalonieri 5 Sant'Alessandro, Castronno.