Ante alza de insumos, restauranteros podrían incrementar de nuevo sus precios

Ante el incrementó del 7% que presentan los insumos del sector restaurantero entre enero y febrero, Isidoro García Reyes, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), dijo que esperan que la situación se estabilice, de lo contrario hay la posibilidad de un segundo ajuste en los precios de los menús.

García Reyes indicó que en 2024 el costo de los insumos se incremento hasta en un 15%, lo que llevó a realizar ese año dos ajustes en los precios de los menús, mientras que este año ya se aplicó un incremento de 10 a 12% en los precios de los menús.

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Sin embargo, durante enero el costo de los insumos se ha elevado ya 3% y otro 4% durante febrero, lo que sumado representa un aumento promedio de 7% y todavía le faltan 10 meses al año.

Hay productos como el huevo que en las últimas semanas ha incrementado su precio, un 80% para el sector restaurantero y hasta un 100% para el consumo local.

Indicó que este producto que se utiliza mucho en desayunos, pero también es la materia prima para otras comidas y cenas.

En el caso de las carnes y lácteos presentan un incremento de 5 a 7%, frutas y verduras un 6% (hay unas que suben y otras bajan en precios) y en el caso de los licores un 5% en el arranque del año; cuando desde diciembre se hizo el ajuste a los precios del menú para aplicar este año.

“Esperemos que no se nos vaya desplazando como años anteriores, que hacemos una planeación y que definitivamente toda la situación económica de México como del exterior en ocasiones no han rebasado”, dijo.

Recordó que en años anteriores se presentaban incrementos de un 5 a 6%, cuando en los últimos años se han presentado de un 12 a 15% anual, por ello, el que entre enero y febrero se tenga un 7% de aumento en lo costos de los insumos habla de que ya se lleva la mitad del aumento en insumos del año pasado.

“Todavía nos quedan 10 meses por delante, entonces habrá que estar muy alerta para que en un momento dado en el primer semestre tengamos que hacer otro ajuste que definitivamente no es bueno ni para nosotros ni para nuestros consumidores”, dijo.

Por último, añadió que es una posibilidad, toda vez que se depende de la industria automotriz y no se observa que exista una estabilidad en el primer semestre sobre todo por el tema de aranceles que genera una inestabilidad.