El error que cometes al cortar los espárragos verdes según un frutero
Los espárragos verdes son verduras que contienen muchos beneficios para la salud, pero también son muy versátiles a la hora de hacer recetas. Ya sea para un plato a la plancha con gambas, una ensalada o un revuelto con champiñones y huevo, es un ingrediente que suele estar presente en la mayoría de frigoríficos de España.
Para manipular el espárrago, solemos cortar su tallo a trozos. Incluso, a veces, no lo hacemos y cocinamos la verdura entera. Sin embargo, un famoso frutero que se ha hecho viral en TikTok reveló la manera correcta de elaborar este paso. Quédate con lo que dijo y atrévete a hacerlo en casa. Te prometemos que no te arrepentirás.
Raúl Cardaba es un famoso creador de contenido que se hace llamar 'Frutero Tiktokero' y que tiene su propia frutería en Madrid. En su cuenta, comparte consejos y trucos sobre el mundo de las frutas y las verduras, incluyendo la fórmula correcta de cortar espárragos trigueros.
Estamos acostumbrados a quitar la parte inferior del tallo a los espárragos verdes con un cuchillo o unas tijeras. Sin embargo, el frutero propone partir la verdura en dos con las manos. "Donde parta es la parte tierna y lo que sobre es la parte que tiene más durezas o más hebras", señala el experto.
Es por ello que recomienda hacerlo con las manos, doblar el espárrago y esperar a que se parta. De este modo, aprovecharemos al máximo este alimento que ayuda, entre otras cosas, a evitar la retención de líquidos.
Cardaba especifica que podemos usar ambas partes para elaborar distintas recetas. Por ejemplo, con la mitad con durezas o hebras se puede hacer una crema de espárragos, mientras que la otra es ideal para cocinar un "salteado a la plancha".
Propiedades de los espárragosSegún la Fundación Española de Nutrición (FEN), el espárrago es "un alimento con bajo contenido energético y con un alto contenido en agua". Además, "es fuente de vitaminas C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse durante los procesos de cocción) y E".
En cuanto a los espárragos verdes, explican que "son más ricos en minerales que los blancos" y que "presentan b-carotenos (provitamina A) y luteína (carotenoide sin actividad provitamínica A), compuestos con actividad antioxidante".
La misma institución menciona que por cada 100 g, el espárrago puede contener:
- Energía: 18 kcal
- Proteínas: 2,7 g
- Hidratos de carbono: 1,1 g
- Fibra: 1,5 g
- Agua: 94,7 g
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