"El sabor es agradable": los franceses se decantan cada vez más por la mantequilla salada

En algunas regiones como Bretaña , la mantequilla sin sal o con sal para tostar por la mañana puede ser un motivo de controversia. Según el instituto Circana, cada vez más franceses optan por la segunda opción: en 2024, más de un tercio de la mantequilla comprada en tiendas era salada . Una novedad en el país.

Según Circana, la mantequilla semisalada representa el 33,6% de las ventas en volumen desde principios de 2025, lo que supone un aumento del 0,5% respecto a 2024 y una tendencia en aumento constante desde al menos 2020.

Incluso en Lyon, los consumidores se están acostumbrando poco a poco, como Pauline: «Me encanta su ligero sabor salado, que resulta más agradable». Desde que abrió su quesería hace cinco años, Nicolas Bugnon ha visto evolucionar las preferencias de los clientes. Incluso ha dejado de vender mantequilla sin sal: «La demanda se ha inclinado hacia la mantequilla con sal», confirmó a RMC .

Lo mismo le ocurre a Olivier, originario de Berry y residente en Mayenne, pero que se pasó a la mantequilla salada tras vivir un tiempo en Bretaña: "Ahora incluso como embutidos con mantequilla salada", asegura.

Otros se resisten. Es el caso de Alain, para quien la mantequilla sin sal es un principio de vida. Un chovinismo regional reivindicado por este jubilado: «No estamos en Bretaña, no me gusta la mantequilla con sal», afirma el lionés.

Porque esta tendencia no es necesariamente una buena noticia para nuestra salud , según Jade Fontaine, dietista-nutricionista: «El consumo de sal ya ha aumentado significativamente en nuestra dieta. Por lo tanto, debemos tener cuidado si tenemos hipertensión o enfermedades cardiovasculares, incluso si eso significa usar solo mantequilla entera sin sal».

Según el Ministerio de Agricultura, cada francés consume una media de 8 kilos de mantequilla al año. Existen disparidades regionales; como era de esperar, en Bretaña y Normandía, más de 6 de cada 10 barras de mantequilla vendidas son saladas (63,5%). Sin embargo, esto dista mucho de ser así en el este del país, por ejemplo, donde solo aproximadamente una de cada 10 barras es salada (11,9%).