Agricultura. Producción vegetal, ganadería... ¿Cómo ha evolucionado el paisaje agrícola desde 1980?

En casi 50 años, la agricultura se ha transformado en Francia. El jueves, el INSEE publicó sus Cuentas Agrícolas desde 1980, que ofrecen un panorama general del rendimiento económico del sector agrícola en todo el país. «Desde 1980, la producción agrícola ha estado impulsada por la producción agrícola y los servicios agrícolas, mucho más que por la producción ganadera», resume el documento.

En detalle, la producción total de cultivos aumentó un 36% en volumen y su precio un 59% entre el período 1980-1984 y 2020-2024. En cuanto al volumen de producción, esto se debe principalmente a los cultivos a gran escala. En los campos, los cereales disminuyeron en favor de las semillas oleaginosas (colza, girasol, etc.). Así, las superficies cultivadas aumentaron de 505 mil hectáreas a principios de la década de 1980 a 2,194 millones en 2020-2024, mientras que los volúmenes de producción se triplicaron con creces. Por ejemplo, los agricultores cosecharon un promedio de 3,9 millones de toneladas de colza en 2020-2024, en comparación con 1,1 millones de toneladas en 1980-1984. Sin embargo, mientras que las superficies de cereales han disminuido un 7,5% en 40 años, los volúmenes cosechados han aumentado un 40,9% gracias a mejores rendimientos.

Mientras tanto, los precios de las plantas se ven impulsados ​​principalmente por el vino, cuyo precio casi se ha triplicado en 40 años gracias al aumento de la producción vinícola, mientras que el de las vides ha disminuido un 35,4 % durante el mismo período. Por último, los precios de la fruta se han más que duplicado entre principios de la década de 1980 y principios de la de 2020, mientras que los volúmenes cosechados se mantienen prácticamente sin cambios.

En la ganadería, se observó una disminución del 2,8 % en el volumen de producción animal entre 1980-1984 y 2020-2024, con importantes disparidades entre los animales. La ganadería bovina sufrió un drástico descenso. El rebaño, que se situaba en 23,4 millones en 1980-1984, se redujo a 17 millones en 2020-2024. La producción de terneros se redujo un 52,2 %. El número de vacas lecheras se redujo de 7,1 millones a 3,3 millones durante el mismo período, «pero la selección animal, la especialización lechera y la mejora de la calidad del alimento han propiciado un fuerte aumento de la producción», afirma el estudio. Mientras tanto, la producción de ovejas y cabras se redujo a la mitad.

En otros sectores ganaderos, la producción está en aumento. La producción avícola aumentó de 1,1 millones de toneladas equivalentes en canal (tcp) en 1980 a 1,7 millones en 2021. La producción de huevos aumentó un 17,8 %. La producción porcina aumentó de 1,7 millones de tcp en 1980 a 2,1 millones en 2023.

Sin embargo, en un contexto de tensiones de suministro y creciente demanda mundial, todos los precios están al alza y han aumentado en promedio casi un 70 % desde 1980-1984. Esto incluye un aumento del 109 % para los huevos, del 87 % para el ganado vacuno, del 85,8 % para la leche, del 40 % para las aves de corral y del 16 % para los cerdos.