Fashion Week : les meilleures adresses pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner à Berlin
Même pendant la Fashion Week, il faut manger. Nous vous proposons trois bonnes adresses pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner pendant la fashion week. Et bien sûr tout le reste aussi.
Cela fait longtemps que je ne suis pas allée à la Fashion Week. Je l'avoue, je ne remarque généralement que la Fashion Week est de retour que lorsque je vois des limousines noires avec le logo de l'organisateur circuler à travers Berlin. Cette semaine, des gens encore plus fascinants peuplent les cafés et restaurants de Berlin. Pas forcément élégant et bien habillé, d'autres villes le font mieux. Plutôt inhabituel.
Mais je pense que la mode en général ne devrait pas seulement être jugée par la façon dont vous la porteriez vous-même. Afin que vous aussi puissiez rencontrer des gens de la mode intéressants, je veux vous donner trois conseils sur les endroits où vous devriez aller et manger. Les tendances alimentaires et de la mode sont étroitement liées culturellement. La manière dont les deux s’influencent mutuellement peut être merveilleusement comprise historiquement.
À la Renaissance, par exemple, les tissus opulents comme le brocart étaient présents dans des banquets richement décorés, destinés à démontrer la richesse. Plus tard, à l'époque baroque, les choses sont devenues encore plus sophistiquées : les menus à plusieurs plats et les premiers restaurants de luxe sont devenus populaires, souvent avec de petites portions artistiques. Les vêtements de cette période étaient également élaborés et décorés. Avec la révolution industrielle, de plus en plus de restaurants, de cafés et de bistrots sont apparus pour les citoyens. Dans le même temps, les produits de masse standardisés ont commencé à dominer à la fois le marché alimentaire et la mode.
La créativité a besoin de désordreCe n’est qu’au milieu du siècle dernier que les choses sont devenues plus confuses. Aujourd’hui, grâce à la mondialisation et aux différents mouvements de jeunesse, nous avons un merveilleux mélange de haute et de basse mode, de culture gastronomique et de snacking, de styles régionaux et internationaux. Lorsqu’il s’agit de manger et de s’habiller, nous aimons suivre nos croyances personnelles et notre principe de plaisir. Et comme nous, elles sont souvent contradictoires et changeantes.
Heureusement, il n’y a aucune autre ville allemande où vous pourrez vivre une expérience aussi agréable que celle de Berlin. Parce que la créativité a besoin de désordre. Et parce que c'est précisément de cette contradiction que naît notre ville, Berlin, où nous pouvons nous vanter d'avoir la scène gastronomique la plus passionnante (et, espérons-le, un jour aussi, la scène de la mode).
1. Petit déjeuner : Breakfast3000 à Kreuzberg et Schöneberg« Tout le monde peut, personne n’est obligé » – c’est exactement la devise d’une longue séance de brunch au Frühstück3000. Vous rencontrerez certainement quelques-uns des quelque 200 000 créateurs qui, selon les rumeurs, seront à nouveau à Berlin pour la Fashion Week.
Ce restaurant a été l'un des premiers endroits à supprimer les limites de temps du petit-déjeuner, en employant de vrais chefs pour concevoir des plats ambitieux pour le premier repas de la journée et en les complétant avec du vin et même un accompagnement de cocktail. Ici, vous pourrez déguster la bombe calorique Chicken Waffle avec du poulet frit croustillant et une sauce au caramel infusée au bacon ainsi qu'un tartare riche en protéines mariné avec une vinaigrette au sésame et au soja. Ou un burrito de petit-déjeuner végétalien avec des champignons BBQ et du tofu cuit au four.
Je peux également vous recommander le fantastique Espresso Martini, qui vous donnera un coup de fouet pour démarrer votre journée. Bien sûr, le parfait cappuccino Bonanza dans une délicate tasse en porcelaine ou une limonade Yuzu maison feront également l'affaire. De plus, chez Frühstück3000, vous avez le choix entre deux emplacements : le nouveau, plus grand, à Kreuzberg en face du Musée juif et l'ancien à Schöneberg. Si vous avez réservé en ligne, je vous conseille d'appeler. En général, quelque chose se produit spontanément le jour même, comme cela m'est arrivé récemment alors que j'étais assis dans un restaurant à Schöneberg une heure après mon appel.
L’un de mes plats préférés du menu est et reste la terrine de pommes de terre. Pour moi, c'est une nouvelle découverte pour le petit-déjeuner : des chips - des pommes de terre coupées en fines tranches - disposées en couches dans des barres puis frites. Le croustillant à écraser est contrasté par deux œufs et une crème d'amandes. Le brocoli sauvage et l’huile de piment croustillante apportent une fraîcheur épicée. Quel que soit votre choix, ce petit-déjeuner décontracté ne suit aucune règle, à l’exception du dénominateur commun : l’excellence.
2. Déjeuner : Club Kitchen à Mitte
Cela vaut également pour le restaurant Klub Kitchen, dont l’excellence réside dans sa fraîcheur garantie. Depuis sa création il y a quelques années, ce concept, qui a commencé comme un projet familial et un restaurant de quartier, connaît un succès fou. Il existe aujourd'hui trois sites à Berlin, principalement dans la Almstadtstraße à Mitte - la communauté consciente de l'air du temps qui a quelque chose à voir avec la mode, le design, l'architecture, les médias ou d'autres professions créatives. Klub Kitchen a été fondé par le créateur de mode et réseauteur berlinois Hà Duong. Ses filles l’ont rejoint et sa présence habile sur Instagram joue un rôle majeur dans son succès. Et bien sûr, les plats du déjeuner, majoritairement à base de légumes, sont vraiment équilibrés et ne pèsent pas trop sur l'estomac.
Après tout, il faut quand même se vider la tête après le déjeuner. Mon plat préféré ici est le bol de saumon sur riz blanc, enrobé d'une sauce soja-gingembre merveilleusement caramélisée et accompagnée d'edamame. Et si vous aimez les choses durables et végétariennes ce mois-ci, essayez les légumes d'hiver rôtis : chou-fleur au beurre, choux de Bruxelles, betteraves, carottes et chou frisé - parfois avec du croquant, parfois presque crus, parfois marinés, parfois fermentés et toujours d'une texture parfaite. Servi avec du houmous inhabituellement fluide et des miettes de beurre zaatar en guise de vinaigrette.
3ème dîner : Crackers sous le tilleulMais passons maintenant au hotspot par excellence, où vous pouvez vous habiller avec style : Crackers. L'atmosphère de l'ancien Cookies Club se ressent encore dans la chambre d'amis, dotée d'une plate-forme surélevée et de sièges rembourrés turquoise. Si vous suivez le panneau au néon avec les mots « You're fucking free » à travers la cuisine bleu vif, vous serez immergé dans une lumière dorée à table qui flatte toutes les silhouettes et tous les âges. Pas totalement sans importance.
Pendant la Fashion Week, Crackers a accueilli à plusieurs reprises le dîner officiel du Fashion Council, qui réunit des journalistes de mode internationaux, des créateurs de contenu et des stylistes. La scène aime autant la boutique emblématique que la cuisine décontractée et amusante des deux jeunes chefs Felix Klawitter et Patrick Ziegert : parmi les entrées, la burrata est certainement un bon choix, ce qui m'ennuie habituellement au plus haut point, mais ici elle est associée au chou de Savoie, à une huile de gochujang coréenne et à un chutney de poire.
Le tartare particulièrement crémeux à base de crème fraîche et de jaune d'œuf est également très apprécié ici. Parmi les plats principaux, mon préféré est et reste le flétan sauvage avec sa croûte de chapelure panko sensationnelle et un beurre blanc infusé au jalapeño qui est tout simplement à tomber par terre. Au lieu de faire la fête parmi des corps énervés comme par le passé, Crackers célèbre désormais ce mélange unique de soul food, de service, de son et de beauté.
Petit déjeuner 3000. Fromet et Moses Mendelssohn Platz 9, 10960 Berlin. Lun-dim 9h-16h, Tél. : 030 43666659, [email protected], fruehstueck3000.com Plats salés, sucrés et aux œufs 10-16 euros ; grands plats de petit-déjeuner (également à partager) 29–90 euros ; Suppléments 2–9 euros ; cocktails alcoolisés 10–11 euros ; Café etc. 2,50–5 euros
Cuisine du club. Almstadtstraße 9 – 11, 10119 Berlin, du lundi au samedi de 12h à 19h, [email protected], theklubkitchen.com . Tous les bols 11–15,50 euros
craquelins. Friedrichstraße 158 / Sous les tilleuls; 10117 Berlin; Du lundi au dimanche, deux services à 18h et 20h ; Tél. : 030 680730488 ; [email protected]; crackersberlin.com Entrées 16–19 euros ; Plats principaux 24–38 euros ; Accompagnements 4–8 euros ; Desserts 5–12 euros
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