Jon Taffer s'est associé à cette société franchisée de 300 millions de dollars pour construire quelque chose de plus grand que des restaurants

Jon Taffer n'est pas seulement une personnalité de la télévision. C'est un véritable expert en restauration, qui parle et qui renverse les tables.

Depuis plus d'une décennie, il encourage les gens à se remettre en forme sur Bar Rescue , à créer des marques et à transformer les dysfonctionnements en opérations de plusieurs millions de dollars.

Alors, quand est venu le temps de développer son propre concept, Taffer's Tavern , il n'a pas seulement agi. Il a fait une déclaration. Cette déclaration ? S'associer à Gregg Majewski et Craveworthy Brands .

En quelques années seulement, Majewski a fait de Craveworthy Brands un concept phare du secteur. L'entreprise compte aujourd'hui plus de 300 restaurants, 19 marques et un chiffre d'affaires de plus de 300 millions de dollars, et sa croissance se poursuit.

Taffer en a pris note.

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« J'ai bien étudié la question », a déclaré Taffer dans le podcast Restaurant Influencers , aux côtés de Majewski et de l'animateur Shawn Walchef de Cali BBQ Media . « J'ai observé l'entreprise, sa culture et j'ai vu la façon dont Gregg dirige. Il connaît le nom de chaque employé. C'est quelqu'un d'authentique. »

Ce n'était pas qu'une poignée de main et un titre. Taffer détenait 100 % de sa marque. Pas d'investisseurs. Pas de comité. Juste son instinct – et son instinct lui disait que Craveworthy était différent. Ils ont donc formé une coentreprise.

Heureusement, Taffer n'était pas le premier grand nom à investir dans l'entreprise de Majewski. Avant Taffer's Tavern, Craveworthy avait conclu un accord avec Shaquille O'Neal pour intégrer ses restaurants Big Chicken . Cette décision a incité Taffer à s'y intéresser de plus près.

« Gregg est un homme de qualité, au top », déclare Taffer. « Il a pris le temps de comprendre ma marque. Avec lui, je n'ai aucun souci à me faire. »

Majewski a une vision claire de sa mission. « L'objectif n'a jamais changé », dit-il. « Nous voulons bâtir la meilleure chaîne de restauration au monde. Et nous y parvenons en constituant la meilleure équipe au monde. »

Il ne court pas après le buzz. Il construit des infrastructures. Taffer's Tavern et Big Chicken ne sont pas des trophées. Ce sont des stratégies dans un jeu bien plus grand.

Pour comprendre ce qui rend ce partenariat puissant, il faut revenir là où leurs valeurs se sont formées.

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L'entreprise humaine

Avant même que Craveworthy Brands n'existe, Majewski a fait une promesse à Dave Thomas .

Oui, c'est bien Dave Thomas, le fondateur de Wendy's et l'un des premiers mentors de Majewski. Le contrat était simple : si Thomas s'investissait dans Majewski, Majewski s'investirait à son tour dans l'industrie à son tour.

Maintenant que Craveworthy est en plein essor, Majewski tient sa promesse. Il raconte des histoires non pas pour attirer les projecteurs, mais pour valoriser ceux qui font tourner les restaurants. Son podcast, Room for Seconds , est précisément consacré à cela : partager des leçons de leadership et mettre en lumière les plongeurs, les cuisiniers et les travailleurs de l'ombre qui poursuivent le rêve américain.

« Ce n'est pas à cause de moi », dit-il. « C'est pour eux que nous faisons ça. »

Taffer serait d'accord. Son moment le plus marquant dans l'hôtellerie ne s'est pas produit à la télévision ni lors d'un événement important. Il s'est déroulé dans une salle de réunion d'hôtel avec un ancien plongeur nommé Théo.

Théo venait d'être promu préparateur de commandes. Taffer lui a demandé de l'aider à ouvrir un nouveau restaurant. Lors de la réunion d'équipe, Théo se tenait devant 80 employés. « J'étais plongeur il y a six mois », a-t-il déclaré. « Regardez-moi maintenant. »

Taffer s'est écrié. « Notre métier, c'est le capital humain », dit-il. « Quand nos employés sont aussi fiers, tout le reste se met en place. »

Cette conviction transparaît dans tout ce que fait Taffer, de sa façon de constituer des équipes à sa vision de l'hospitalité. Bar Rescue l'a rendu célèbre pour son amour sévère. Mais sous ses cris se cache une valeur fondamentale dont il ne se départit jamais : l'authenticité .

« On ne trompe pas le public », dit-il. « On le sert. On crée un lien avec lui. On crée des réactions. C'est notre métier. »

Bar Rescue , qui entame sa dixième saison, continue de prospérer. Taffer relance également son podcast, cette fois en se concentrant davantage sur les véritables problèmes auxquels le secteur est confronté – et sur ceux qui tentent de les résoudre.

Car pour Taffer et Majewski, l'héritage ne s'hérite pas. C'est quelque chose qui se construit. Et on le construit en étant présent pour ceux qui comptent le plus.

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