Il settore lattiero-caseario si sta rimettendo in piedi grazie a questi prodotti

"È pieno di proteine? Dai, lo compro!" Il settore lattiero-caseario festeggia questo martedì dopo aver appreso i dati sui consumi in Svizzera per il primo semestre del 2025. "L'industria lattiero-casearia svizzera sta vivendo una gradita inversione di tendenza: dopo anni di stagnazione dei consumi complessivi, il latte sta tornando prepotentemente in auge", ha applaudito l'organizzazione mantello dei Produttori di Latte Svizzeri (PSL).

Gli svizzeri sono attenti alla propria salute. "I prodotti ad alto contenuto proteico e con un valore aggiunto funzionale, che fanno parte di una dieta e di uno stile di vita sani, sono particolarmente richiesti", osserva PSL. Le bevande a base di latte sono in forte espansione, come dimostra l'assortimento sempre più ampio sugli scaffali. Quest'anno, rispetto al 2024, le vendite sono aumentate dell'8,4%. Ma è ancora poco rispetto al quark arricchito con proteine, campione dell'anno con un aumento del 30%. Anche la ricotta è popolare. A basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi, ma ricco di proteine, è aumentata del 23,4% rispetto al 2024.

Anche il settore lattiero-caseario ha potuto contare sul calo di interesse per i latti vegetali , diventati prodotti di consumo quotidiano anziché una novità di tendenza. Tuttavia, al settore lattiero-caseario va anche riconosciuto il merito di aver saputo rispondere alle esigenze dei clienti. Le persone intolleranti al lattosio si sono spesso rivolte a sostituti vegetali, ma l'industria lattiero-casearia si è adattata sostenendo con forza l'offerta di prodotti senza lattosio. "In Svizzera, questo segmento sta registrando un forte aumento di interesse, con una crescita superiore al 15% dall'inizio dell'anno", osserva PSL.