7 ricette light con quinoa per le giornate calde
La quinoa, un cereale ricco di calcio, zinco, vitamine, fibre e proteine essenziali per la salute dell'organismo, è perfetto per un'alimentazione equilibrata, soprattutto nel periodo estivo. Leggero, si accompagna bene a ricette rinfrescanti e aiuta anche a prevenire e curare l'obesità, le malattie cardiovascolari e l'ipertensione.
Ecco 7 ricette gustose e nutrienti a base di quinoa da aggiungere al tuo menù quest'estate!
- 1 tazza di quinoa
- 1 l di acqua
- 200 g di filetto di salmone cotto e sminuzzato
- 8 pomodorini, tagliati a metà
- 5 g di erba cipollina tritata
- 1 cetriolo giapponese, tagliato a dadini
- Succo di 1 limone
- Olio d'oliva, sale e pepe nero macinato q.b.
In un contenitore mettete il salmone e conditelo con sale e pepe nero. Libro. Mettete la quinoa in una padella, copritela con acqua e cuocetela a fuoco medio finché i chicchi non saranno morbidi. Spegnete il fuoco, scolate l'acqua e aspettate che si raffreddi. In una padella scaldate l'olio d'oliva e friggete il salmone fino a farlo diventare dorato. Quindi trasferite la quinoa in un contenitore, aggiungete i pomodorini, l'erba cipollina e il cetriolo e mescolate bene. Aggiungere il salmone e condire con sale, succo di limone e pepe nero. Servire immediatamente.
Pancake di quinoa con banana Ingredienti- 1 tazza di quinoa cotta
- 1 banana matura, schiacciata
- 2 uova
- 1/2 tazza di latte vegetale
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Olio di cocco per ungere
In una ciotola mescolate la quinoa, la banana, le uova, il latte, l'essenza di vaniglia, la cannella e il miele. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Aggiungere il lievito e mescolare delicatamente. Scaldate una padella antiaderente unta con olio di cocco a fuoco medio e versate piccole porzioni di pastella, rosolandola da entrambi i lati. Servire immediatamente.
Insalata di quinoa con cetriolo e menta Ingredienti- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cetriolo giapponese, tritato
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 2 pomodori, privati dei semi e tritati
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio da dessert di menta tritata
- Sale, pepe nero macinato, olio d'oliva e succo di limone a piacere
In una casseruola mettete la quinoa e il brodo vegetale e fate cuocere a fuoco medio finché i chicchi non saranno morbidi. Spegnere il fuoco, scolare l'acqua e mettere da parte. In una ciotola mettete gli ingredienti rimanenti (cetriolo, erba cipollina, pomodori, prezzemolo, menta, pepe nero, olio d'oliva e succo di limone) e mescolate bene. Aggiungere la quinoa e mescolare per amalgamare il tutto. Lasciare raffreddare in frigorifero e servire immediatamente.
Zucchine ripiene di quinoa Ingredienti- 2 zucchine italiane
- 1/3 di tazza di quinoa
- 2/3 di tazza di acqua calda
- 1 cipolla, sbucciata e tritata
- 2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 tazza di carote sbucciate e grattugiate
- 1/2 tazza di piselli freschi
- Olio d'oliva, sale, origano, olio d'oliva, pepe nero macinato ed erba cipollina tritata a piacere
Lavate le zucchine sotto l'acqua corrente, asciugatele e, con l'aiuto di un coltello, eliminate le estremità e poi tagliatele a metà, verticalmente. Con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate la polpa e sistemate la verdura su una teglia unta con olio d'oliva. Condire con sale, origano, pepe nero e olio d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 210 °C per 20 minuti. Spegnere il forno e mettere da parte.
Mettete la quinoa in una padella, copritela con acqua e cuocetela a fuoco medio finché i chicchi non saranno morbidi. Spegnere il fuoco e scolare l'acqua. In una padella, aggiungete l'olio d'oliva e fatelo scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare. Aggiungere il curry e far rosolare per 1 minuto. Quindi aggiungete la quinoa, le carote, i piselli, il sale e il prezzemolo e mescolate bene. Spegnete il fuoco e, aiutandovi con un cucchiaio, riempite le zucchine con il composto. Servire immediatamente.
- 1 1/2 tazza di quinoa
- 1 tazza di olio di cocco
- 1/2 tazza di miele
- 2 uova
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 2 tazze di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di cioccolato in polvere
- 300 g gocce di cioccolato 70% cacao
- Olio di cocco per ungere
In un contenitore mettete l'olio di cocco e il miele e mescolate bene. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e mescolare per amalgamare il tutto. Aggiungere la farina integrale, il cacao in polvere, la quinoa, il bicarbonato e il sale. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio, prendete un po' di impasto, formate una palla, schiacciatela con le mani e adagiatela su una teglia unta con olio di cocco.
Ripetere il procedimento con tutto l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a temperatura media finché la base dei biscotti non sarà dorata. Mettete le gocce di cioccolato in un contenitore e fatele sciogliere nel microonde per 30 secondi. Poi immergete la base dei biscotti nel cioccolato fuso. Metteteli ad asciugare su una teglia unta con olio di cocco. Servire immediatamente.
Ingredienti dolci della quinoa- 3 cucchiai di quinoa
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di xilitolo
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1 cucchiaio di prugne secche tritate
- 2 fragole tritate
- 200 ml di yogurt naturale
Mettete la quinoa in una padella, copritela con acqua e cuocetela a fuoco medio finché i chicchi non saranno morbidi. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo xilitolo, l'uvetta e le prugne e mescolare bene. Aspettate che si raffreddi, aggiungete le fragole e lo yogurt e mescolate per amalgamare. Lasciare raffreddare in frigorifero e servire immediatamente.
Involtini di lattuga con quinoa e pollo sminuzzato Ingredienti- 1 tazza di quinoa cotta
- 200 g di pollo cotto e sminuzzato
- 1/2 carota grattugiata
- 1/2 tazza di yogurt naturale
- Succo di 1/2 limone
- Sale e pepe nero macinato q.b.
- Grandi foglie di lattuga iceberg per arrotolare
Mescolare la quinoa, il pollo, le carote, lo yogurt, il sale e il pepe nero in una ciotola. Disporre piccole porzioni di questo composto al centro di ogni foglia di lattuga iceberg e arrotolarla come un wrap . Servire immediatamente.
terra
