Lo chef ha condiviso i segreti dei deliziosi pancake

La prima e una delle regole principali per preparare i pancake è rispettare le proporzioni tra sostanze secche e liquide, ha affermato lo chef Grigory Malyshev . Ha condiviso con Lenta.ru i segreti della deliziosa pasticceria.

"L'impasto non deve essere troppo liquido né troppo denso, deve essere elastico, senza grumi e non oleoso", ha osservato lo chef. Inoltre, sconsigliava di aggiungere troppe uova, per evitare che i pancake si trasformassero in una frittata.

Per rendere i pancake più leggeri, puoi diluire il latte con acqua o acqua minerale e alla fine aggiungere lievito o bicarbonato di sodio stemperato con aceto, ha spiegato Malyshev.

"L'impasto per i pancake al lievito ha bisogno di un po' più di tempo per far agire il lievito, poi i pancake risulteranno soffici. "Si possono preparare anche con il kefir: grazie all'acido lattico, i pancake avranno una gradevole acidità", ha detto l'esperto.

Un'altra regola importante, afferma, è quella di lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, in modo che tutto il glutine possa lavorare e unirsi in un'unica massa.

"Certo, sperimentare con il ripieno: panna acida, burro, marmellata fatta in casa, conserve e latte condensato porterà qualsiasi pancake a un livello superiore. Chi ama sperimentare può aggiungere all'impasto qualsiasi cosa: dal cacao agli spinaci, fino alle spezie d'oltreoceano come la curcuma o lo zafferano", ha concluso lo chef.

In precedenza, la nutrizionista Maryana Dzhutova aveva avvertito che due o tre pancake sono una porzione sicura per un pasto. “Mangiare troppo può causare pesantezza, bruciore di stomaco e problemi digestivi. Per facilitare la digestione dei pancake da parte dell'organismo, è meglio bere una tisana, una composta o dell'acqua", ha spiegato l'esperto.