We hebben onderzocht wat de acceptatie van alternatieve eiwitbronnen bepaalt

De goedkeuring van dierbaren, het geloof in de positieve invloed van plantaardige eiwitten op de gezondheid en het niveau van de kookkunsten zijn enkele factoren die de acceptatie van alternatieve eiwitbronnen bepalen. Wetenschappers van SWPS University hebben bestaand onderzoek over dit onderwerp geanalyseerd.

Hebben gerechten op basis van algen of insecten – als alternatieve eiwitbronnen – een kans om op onze tafels te worden geaccepteerd? Waarom staan ​​sommige consumenten open voor deze verandering, terwijl anderen nog voorzichtig zijn? Een internationale onderzoeksgroep, bestaande uit wetenschappers uit Polen, Duitsland, Denemarken, Griekenland, Noorwegen en Italië, verzamelde gegevens over psychosociale determinanten die verband houden met de keuze van alternatieve eiwitbronnen (Alternative Protein Food, APF).

"Het verminderen van de hoeveelheid traditionele eiwitbronnen in de dagelijkse voeding kan zeker gunstig zijn voor onze gezondheid. Het vervangen van slechts 3% dierlijke eiwitten door plantaardige eiwitten gaat gepaard met een daling van 10% van het totale sterftecijfer bij zowel vrouwen als mannen en een lager risico op overlijden door hart- en vaatziekten (met 11-12%)", aldus psycholoog Hanna Zaleśkiewicz van het Centrum voor Toegepast Onderzoek naar Gezondheid en Gezondheidsgedrag CARE-BEH aan de SWPS Universiteit, die deelnam aan het onderzoek.

De meta-analyse omvatte meer dan duizend originele onderzoeken. De meesten kwamen uit Europa, Noord-Amerika en Australië/Nieuw-Zeeland. De resultaten van het grootschalige onderzoek werden gepubliceerd in Health Psychology Review.

Dat mensen die kunnen koken en geen probleem hebben met het vervangen van dierlijke eiwitten door alternatieven, met name uit plantaardige bronnen, is een grotere bereidheid gebleken om in de keuken alternatieven voor traditionele eiwitbronnen te gebruiken.

Ook het kennisniveau over APF speelde een rol. In het geval van eiwitten afkomstig van insecten was vooral kennis over de voedingswaarde en de impact van eiwitconsumptie op de gezondheid en het milieu van belang. Dit vertaalde zich in een grotere bereidheid om producten te kopen die eiwitten bevatten. Mensen die eerder met dit soort producten in aanraking waren gekomen, kozen bovendien vaker voor APF, ongeacht of deze op plantenbasis, gemengd of van insecten afkomstig was.

Uit de analyse bleek ook dat consumenten bereid zijn om producten met alternatieve eiwitten te kopen als hun familie of vrienden deze keuze accepteren. Ook de gezondheidsmotivatie speelde een rol: het geloof in de positieve invloed van plantaardige eiwitten op de gezondheid werd sterk geassocieerd met de consumptie ervan. Respondenten zagen ook gezondheidsvoordelen in het consumeren van eiwitten van insecten.

Vrouwen zijn vaker geneigd om hun acceptatie van plantaardige eiwitbronnen te uiten. Echter, in het geval van APF afkomstig van insecten, is de kans groter dat mannen het consumeren. Ook waren jongeren bereidwilliger om te kopen, wat vooral zichtbaar was bij insecteneiwit.

De bereidheid om producten te kopen die APF bevatten, bleek eveneens verband te houden met hoger onderwijs. Dit gold vooral voor plantaardige bronnen, maar er werd geen dergelijk duidelijk verband waargenomen met betrekking tot insecteneiwit.

Onderzoekers wijzen erop dat de houding ten opzichte van innovatieve diëten niet overal hetzelfde is. Daarom moeten strategieën voor het promoten van alternatieve eiwitbronnen op iedereen worden afgestemd. Vaker contact met APF stimuleert de keuze voor dergelijke producten. Daarom is een bredere promotie belangrijk. Het is net zo belangrijk om de kookkunsten te verbeteren, bijvoorbeeld door workshops op scholen te organiseren.

Culturele normen die verband houden met culinaire tradities op basis van traditionele eiwitbronnen kunnen een barrière vormen. Eerdere studies hebben aangetoond dat dergelijke normen bijzonder sterk kunnen zijn in landen waar dierlijke producten op de markt worden gebracht. Eerdere onderzoeken hebben ook aangetoond dat de mate van acceptatie, intentie of consumptie van insecten-gebaseerde APF verschilt tussen Europese landen en regio's", aldus Hanna Zaleśkiewicz.

Het onderzoek werd uitgevoerd in het kader van het internationale project "LIKE A PRO Van nichevoedsel naar mainstreamtrends: alternatieve eiwitbronnen voor iedereen, overal". Namens de SWPS Universiteit wordt de commissie geleid door prof. Aleksandra Łuszczyńska. Het project wordt gefinancierd door de Europese Unie via het Horizon Europa-programma. (PAP)

ekr/agt/

De PAP Foundation staat u toe om artikelen van de service Science in Poland kosteloos over te nemen, op voorwaarde dat u ons maandelijks per e-mail informeert over het gebruik van de service en de bron van het artikel vermeldt. In portals en internetdiensten graag het gelinkte adres opnemen: Bron: naukawpolsce.pl, en in tijdschriften de annotatie: Bron: Nauka w Polsce Service - naukawpolsce.pl. De bovenstaande toestemming is niet van toepassing op: informatie uit de categorie 'Wereld' en foto- en videomateriaal.