Tydzień mody: najlepsze adresy na śniadanie, lunch i kolację w Berlinie
Nawet podczas tygodnia mody trzeba jeść. Podczas tygodnia mody mamy trzy świetne adresy, pod którymi można zjeść śniadanie, lunch i kolację. I oczywiście wszystko inne też.
Już dawno nie byłam na Fashion Week. Przyznaję, że zazwyczaj zauważam, że znów trwa Tydzień Mody, dopiero gdy widzę czarne limuzyny z logo organizatora jadące przez Berlin. W tym tygodniu w berlińskich kawiarniach i restauracjach spotkamy jeszcze więcej fascynujących ludzi. Niekoniecznie eleganccy i dobrze ubrani, bo w innych miastach pod tym względem radzą sobie lepiej. Raczej nietypowe.
Ale myślę, że mody ogólnie nie powinno się oceniać tylko na podstawie tego, czy sam byś ją nosił. Abyś i Ty mógł poznać ciekawych ludzi ze świata mody, chcę dać Ci trzy wskazówki, gdzie warto pójść i zjeść. Trendy kulinarne i modowe są ściśle ze sobą powiązane kulturowo. Jak te dwa zjawiska na siebie wpływają, można wspaniale zrozumieć na podstawie historii.
Na przykład w renesansie bogate tkaniny, takie jak brokat, były wykorzystywane na bogato zdobionych bankietach, które miały być demonstracją bogactwa. Później, w okresie baroku, wszystko stało się jeszcze bardziej wyrafinowane: popularne stały się menu składające się z wielu dań i pierwsze luksusowe restauracje, często serwujące małe, artystyczne porcje. Ubrania w tym okresie były również bardzo ozdobne i zdobione. Wraz z rewolucją przemysłową zaczęło pojawiać się coraz więcej restauracji, kawiarni i bistr dostępnych dla mieszkańców. W tym samym czasie na rynku spożywczym i w modzie zaczęły dominować standaryzowane produkty masowe.
Kreatywność potrzebuje nieporządkuDopiero w połowie ubiegłego stulecia sytuacja stała się bardziej zagmatwana. Dzisiaj, dzięki globalizacji i różnorodnym ruchom młodzieżowym, mamy wspaniałą mieszankę mody wysokiej i niskiej, kultury smakoszy i przekąsek, stylów regionalnych i międzynarodowych. Jeśli chodzi o jedzenie i ubieranie się, lubimy postępować zgodnie z naszymi osobistymi przekonaniami i zasadą przyjemności. I podobnie jak my, są one często sprzeczne i zmienne.
Na szczęście w żadnym innym niemieckim mieście nie można tego doświadczyć lepiej niż w Berlinie. Ponieważ kreatywność potrzebuje nieporządku. A ponieważ wynika to właśnie z tej sprzeczności, możemy pochwalić się najbardziej fascynującą sceną gastronomiczną (a mamy nadzieję, że kiedyś także modową) właśnie w Berlinie.
1. Śniadanie: Śniadanie3000 w Kreuzbergu i Schönebergu„Każdy może, nikt nie musi” – to właśnie jest motto dłuższej sesji brunchowej w Frühstück3000. Z pewnością spotkasz tam część z około 200 000 kreatywnych osób, które podobno znów przybyły do Berlina na Fashion Week.
Ta restauracja była jednym z pierwszych miejsc, które zniosło ograniczenia czasowe dotyczące śniadań, zatrudniając prawdziwych szefów kuchni, którzy tworzyli ambitne dania na pierwszy posiłek dnia i uzupełniali je winem, a nawet koktajlami. Tutaj możesz delektować się bombą kaloryczną Chicken Waffle z chrupiącym smażonym kurczakiem i sosem karmelowym z boczkiem, a także bogatym w białko tatarem marynowanym w winegrecie sezamowym i sosie sojowym. Albo wegańskie śniadaniowe burrito z grillowanymi pieczarkami i pieczonym tofu.
Mogę również polecić fantastyczne Espresso Martini, które pozwoli Ci dobrze rozpocząć dzień. Oczywiście, idealne Bonanza Cappuccino w delikatnej porcelanowej filiżance lub domowa lemoniada Yuzu również spełnią swoje zadanie. Ponadto w Frühstück3000 możesz wybierać pomiędzy dwiema lokalizacjami: nową, większą w Kreuzbergu naprzeciwko Muzeum Żydowskiego i starą w Schönebergu. Jeśli rezerwacja odbywa się online, polecam zadzwonić. Zazwyczaj coś dzieje się spontanicznie tego samego dnia, tak jak to niedawno miało miejsce, gdy siedziałem w restauracji w Schönebergu godzinę po moim telefonie.
Jedną z moich ulubionych potraw w menu jest i pozostaje terrina ziemniaczana. Dla mnie to nowe odkrycie na śniadanie: chipsy - cienko pokrojone ziemniaki układane warstwami w paski, a następnie smażone na głębokim tłuszczu. Chrupkość, którą można rozgnieść, kontrastuje z dwoma jajkami i kremem migdałowym. A dziki brokuł i chrupiący olej chili zapewniają pikantną świeżość. Cokolwiek wybierzesz, to swobodne śniadanie nie podlega żadnym regułom – poza wspólnym mianownikiem, jakim jest doskonałość.
2. Lunch: Kuchnia klubowa w Mitte
Dotyczy to również lokalu serwującego lunche Klub Kitchen, którego doskonałość polega na gwarancji świeżości. Pomysł na tę restaurację, która powstała kilka lat temu jako projekt rodzinny i restauracja osiedlowa, odniósł ogromny sukces. Obecnie w Berlinie działają trzy lokalizacje. Można je znaleźć głównie przy Almstadtstraße w dzielnicy Mitte - w społeczności podążającej za duchem czasu, związanej z modą, designem, architekturą, mediami i innymi zawodami kreatywnymi. Klub Kitchen został założony przez berlińskiego projektanta mody i networkera Hà Duonga. Dołączyło do niej kilka jej córek, a jej umiejętne zachowanie na Instagramie odegrało dużą rolę w jej sukcesie. Oczywiście dania obiadowe, które w większości składają się z warzyw, są naprawdę zbilansowane i nie obciążają zbytnio żołądka.
Przecież po obiedzie trzeba jeszcze przewietrzyć głowę. Moim ulubionym daniem jest miska z łososiem podanym na białym ryżu, polanym cudownie karmelizowanym, ciemnym sosem sojowo-imbirowym i podawanym z edamame. A jeśli w tym miesiącu lubisz potrawy zrównoważone i wegetariańskie, spróbuj pieczonych zimowych warzyw: kalafiora, brukselki, buraków, marchewki i jarmużu – czasami z wyrazistą nutą, czasami prawie surowych, czasami marynowanych, czasami fermentowanych – a zawsze o idealnej konsystencji. Podawane z niezwykle płynnym hummusem i pokruszonymi kawałkami masła za'atar jako dressingiem.
3. Kolacja: Krakersy Unter den LindenA teraz przejdźmy do miejsca, w którym możesz się stylowo ubrać: Crackers. Dawną atmosferę Cookies Club można nadal poczuć w pokoju gościnnym, w którym znajduje się podwyższenie i tapicerowane turkusowo siedzenia. Jeśli podążysz za neonowym napisem „Jesteś kurwa wolny” przez jasnoniebieską kuchnię, zanurzysz się w złotym świetle przy stole, który jest korzystny dla każdej sylwetki i każdego wieku. Nie jest to zupełnie nieistotne.
Podczas Fashion Week Crackers wielokrotnie gościło oficjalną kolację Fashion Council, na której spotykali się międzynarodowi dziennikarze modowi, twórcy treści i styliści. Scena uwielbia kultowy sklep równie mocno, jak swobodne, zabawne jedzenie dwóch młodych szefów kuchni, Felixa Klawittera i Patricka Ziegerta: Spośród przystawek burrata jest z pewnością dobrym wyborem, chociaż zwykle nudzi mnie na śmierć, tutaj jednak połączono ją z włoską kapustą, koreańskim olejem gochujang i chutneyem gruszkowym.
Popularnością cieszy się tu również wyjątkowo kremowy tatar z crème fraîche i żółtkiem jajka. Spośród dań głównych moim faworytem pozostaje dziko poławiany halibut z rewelacyjną panierką panko i beurre blanc z dodatkiem papryczek jalapeño, który jest po prostu nieziemsko pyszny. Zamiast imprezować wśród rozgrzanych ciał, jak to miało miejsce w przeszłości, Crackers celebruje teraz wyjątkowe połączenie soul food, obsługi, dźwięku i piękna.
Śniadanie3000. Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz 9, 10960 Berlin. Pon.-Niedz. 9:00-16:00, Tel.: 030 43666659, [email protected], fruehstueck3000.com Dania słone, słodkie i jajeczne 10-16 euro; duże dania śniadaniowe (również do dzielenia się) 29–90 euro; Dodatki 2–9 euro; drinki alkoholowe 10–11 euro; Kawa itp. 2,50–5 euro
Kuchnia Klubowa. Almstadtstraße 9 – 11, 10119 Berlin, pon.–sob. 12:00–19:00, [email protected], theklubkitchen.com . Wszystkie miski 11–15,50 euro
krakersy. Friedrichstraße 158 / Ulica Pod Lipami; 10117 Berlin; Pon.-Niedz. dwa spotkania o godz. 18:00 i 20:00; Telefon: 030 680730488; [email protected]; crackersberlin.com Przystawki 16–19 euro; Dania główne 24–38 euro; Dodatki 4–8 euro; Desery 5–12 euro
Berliner-zeitung
