Szynka Teruel osiągnie pół miliona sztuk w 2024 roku

Jamón y Paleta de Teruel, produkt objęty chronioną nazwą pochodzenia (ChNP), zamknął rok 2024 bardzo pozytywnymi wynikami w zakresie certyfikacji produktu, zgodnie z bilansem sporządzonym właśnie przez Radę Regulacyjną tej ChNP. Łącznie sprzedano 237 565 szynek i 215 463 łopatek, co utrwaliło trend wzrostowy i potwierdziło jakość oraz rozpoznawalność tych produktów na rynkach krajowych i międzynarodowych. Liczby te odzwierciedlają zaangażowanie sektora w przestrzeganie standardów jakości, co pozwala konsumentom cieszyć się produktem objętym gwarancją.

Wyniki te wpisują się w ogólną sytuację w sektorze szynki dojrzewającej, który charakteryzuje się mniejszym ładunkiem produktu w piwnicach suszarniczych ze względu na wahania produkcji i popytu. Jednakże strategia pozycjonowania realizowana przez firmy zarejestrowane w ramach Nazwy Pochodzenia „pozwoliła im utrzymać optymalny poziom certyfikacji i zapewnić jakość produktu końcowego, który trafia do konsumentów. Praca ta była kluczowa dla stabilności i rozwoju sektora, który nadal koncentruje się na innowacjach i ciągłym doskonaleniu procesów peklowania i marketingu”, zgodnie z oświadczeniem przesłanym przez Radę Regulacyjną DOP.

Jeśli chodzi o sztuki nadające się do uboju , zarejestrowano w sumie 333 762 szynek i 277 748 łopatek, co daje ponad 600 000 sztuk , co przyczyni się do stopniowej odbudowy zasobów w zarejestrowanych suszarniach. Stabilizacja cen produktów świeżych oraz wzrost sprzedaży szynki dojrzewającej sprzyjały temu pozytywnemu rozwojowi sytuacji i pozwoliły nam umocnić przekonanie o dobrym kierunku, w jakim zmierza sektor. Trend ten jest napędzany przez „większe uznanie konsumentów dla produktów wysokiej jakości, a także rosnący popyt na rynkach międzynarodowych, gdzie Jamón de Teruel DOP nadal zyskuje uznanie i prestiż”.

Prezes Rady Regulacyjnej Ricardo Mosteo podkreślił, że „zawsze mieliśmy doskonały produkt, ale w ostatnich latach zintensyfikowaliśmy nasze działania handlowe i rozszerzyliśmy naszą produkcję, co pozwala nam docierać do nowych rynków i umacniać się na istniejących”. Mosteo podkreślił znaczenie promocji i komunikacji w celu przybliżenia produktu konsumentowi, eksponując autentyczność i wyjątkowe cechy szynki i łopatki Teruel, których smak, aromat i konsystencja są wynikiem rygorystycznego i kontrolowanego procesu peklowania.

Z kolei Cerdo de Teruel, certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego (ChOG), pierwszy certyfikat świeżej wieprzowiny o wyjątkowej jakości w Hiszpanii, zamknął swój pierwszy rok z „bardzo obiecującymi” wynikami. Łącznie zakwalifikowano 65 046 półtusz, co odpowiada objętości 1 874 806 kilogramów certyfikowanej jakości wieprzowiny. Certyfikat ten stanowi gwarancję, że wieprzowina z Teruel spełnia surowe standardy produkcyjne , zapewniając konsumentom wyjątkowy produkt o kontrolowanym pochodzeniu i doskonałych właściwościach organoleptycznych.

Wybrane rodzaje mięsa, takie jak secreto, lajera, lomo czy la presa, zaczęły z powodzeniem pojawiać się na półkach punktów sprzedaży, znajdując swoją niszę rynkową i odpowiadając na rosnący popyt na wysokiej jakości produkty mięsne z certyfikatem pochodzenia. „Ten początkowy sukces wynikał z zaufania dystrybutorów i konsumentów do znaku jakości Chronionego Oznaczenia Geograficznego (CHOG), a także z większej świadomości, jak ważne jest spożywanie produktów z możliwością śledzenia pochodzenia i gwarancją” – dodano w oświadczeniu.

Mosteo podkreślił obiecujący początek Cerdo de Teruel ChOG, choć zastrzegł, że „jeszcze za wcześnie, aby formułować prognozy lub ustalać trendy, biorąc pod uwagę, że nie dysponujemy danymi porównawczymi z poprzednich lat. Nie ulega jednak wątpliwości, że nasze mięso wieprzowe z Teruel od początku cieszyło się dużym zainteresowaniem i szybko zyskuje popularność wśród konsumentów i dystrybutorów”. Podkreślił również znaczenie zróżnicowania na rynku mięsnym, gdzie certyfikowane produkty oferują wartość dodaną w porównaniu do konwencjonalnych opcji.

Myśląc o przyszłym roku, Rada Regulacyjna DOP Jamón y Paleta de Teruel i IGP Cerdo de Teruel skoncentruje swoje wysiłki na wzmocnieniu działań marketingowych i komunikacyjnych, aby w dalszym ciągu promować rozpoznawalność i prestiż tych produktów. Zostaną opracowane specjalne kampanie promocyjne na kluczowych rynkach krajowych i międzynarodowych, których celem będzie zwiększenie świadomości i spożycia tych wyjątkowych produktów wysokiej jakości. Szczególny nacisk zostanie położony również na szkolenia i podnoszenie świadomości konsumentów na temat korzyści i cech, które wyróżniają produkty objęte chronioną nazwą pochodzenia (PDO) i chronionym oznaczeniem geograficznym (CHOG).

Jednocześnie Rada Regulacyjna będzie ściśle współpracować z firmami z sektora w celu konsolidacji chronionego oznaczenia geograficznego Cerdo de Teruel, wsparcia jego pozycjonowania na rynkach i promowania tworzenia wartości wokół zróżnicowanych jakościowo produktów. Wdrażane będą inicjatywy wspierające producentów, promujące modernizację zakładów, optymalizację procesów i rozwój nowych linii produktów dostosowanych do wymagań współczesnych konsumentów.

Podsumowując, rok 2024 był „okresem konsolidacji i wzrostu dla DOP Jamón y Paleta de Teruel i IGP Cerdo de Teruel, a dane odzwierciedlają siłę i potencjał sektora”. Do 2025 roku wysiłki zostaną skierowane na wzmocnienie pozycji, rozszerzenie obecności na strategicznych rynkach i kontynuowanie oferowania konsumentom „produktów o wyjątkowej jakości, które z dumą reprezentują tradycję i know-how prowincji Teruel”.