Szef kuchni podzielił się sekretami pysznych naleśników

Pierwsza i jedna z głównych zasad przygotowywania naleśników to zachowanie proporcji substancji suchych i płynnych, mówi szef kuchni Grigorij Małyszew . Podzielił się z Lenta.ru sekretami pysznych wypieków.

„Ciasto nie powinno być zbyt płynne i niezbyt gęste, powinno być elastyczne, bez grudek i nie tłuste” – zaznaczył szef kuchni. Nie zalecał również dodawania zbyt dużej ilości jajek, aby naleśniki nie zamieniły się w omlet.

Aby naleśniki były lżejsze, można rozcieńczyć mleko wodą lub wodą mineralną, a na końcu dodać proszek do pieczenia lub sodę gaszoną octem – opowiada Małyszew.

„Ciastu na naleśniki drożdżowe trzeba dać trochę więcej czasu, aby drożdże zaczęły pracować, wtedy naleśniki będą puszyste. Można je również przygotować na kefirze – dzięki kwasowi mlekowemu naleśniki będą miały przyjemną kwaskowatość – wyjaśnia ekspert.

Inną ważną zasadą, jak twierdzi, jest odstawienie ciasta na pół godziny, aby cały gluten mógł zadziałać i połączyć się w jedną masę.

„Oczywiście, eksperymentowanie z nadzieniem: śmietaną, masłem, domowym dżemem, konfiturami i mlekiem skondensowanym sprawi, że każdy naleśnik wkroczy na wyższy poziom. „Ci, którzy lubią eksperymentować, mogą dodać do ciasta wszystko, co chcą: od kakao i szpinaku po zagraniczne przyprawy, takie jak kurkuma czy szafran” – podsumował szef kuchni.

Wcześniej dietetyczka Maryana Dzhutova ostrzegała , że ​​bezpieczna porcja na jeden posiłek to dwa lub trzy naleśniki. „Przejadanie się może powodować uczucie ciężkości, zgagę i problemy trawienne. „Aby organizm mógł łatwiej strawić naleśniki, lepiej popijać je herbatą ziołową, kompotem lub wodą” – wymienia ekspert.