Cud kulinarny na największym spotkaniu świata

Co roku w Karbali , mieście położonym dwie godziny drogi od Bagdadu w południowym Iraku , odbywa się jedno z największych zgromadzeń religijnych w historii świata: pielgrzymka Arbain . To wydarzenie, organizowane ku pamięci imama Husajna, to nie tylko okres żałoby religijnej, ale także ogromne przedsięwzięcie logistyczne. W jaki sposób zaspokajana jest żywność , jedna z najbardziej podstawowych potrzeb, w Karbali, mieście odwiedzanym przez ponad 22 miliony turystów?

PODRÓŻ ZACZYNA SIĘ O ZACHODZIE SŁOŃCA. Gdy słońce zachodzi nad złotymi kopułami Karbali, miliony ludzi ubranych na czarno rozpoczynają marsz w kierunku grobu Husajna ibn Alego, wnuka proroka Mahometa. Husajn, który zginął w bitwie pod Karbalą w 680 roku n.e., jest uważany za symbol sprawiedliwości i oporu wobec wiary szyickiej .

Podczas tego marszu tłumy wypełniają ulice miasta. Dym unosi się w każdym kierunku, ludzie stoją w kolejkach po jedzenie, a wolontariusze pilnie przygotowują się do gotowania.

ULICE ZAMIENIAJĄ SIĘ W KUCHNIE NA ŚWIEŻYM POWIETRZU. Na każdym kroku spotkasz wolontariuszy oferujących jedzenie. Kobiety przygotowują przyprawionego kurczaka w gigantycznych miedzianych kotłach, mężczyźni pieką szaszłyki na węglu drzewnym, a piekarze pieką samun, iracki placek, w piecach tandoor. Wszystkie te dania są serwowane pielgrzymom bezpłatnie.

Te imponujące sceny pokazują, jak bogate jest Karbala, nie tylko pod względem religijnym, ale i kulturowym.

DLACZEGO DZIEŃ 40? Według historyka Jassama al-Saidiego, który pracuje w sanktuarium Al-Abbas, Arbain (po arabsku „czterdzieści”) odnosi się do czterdziestego dnia po śmierci imama Husajna, męczennika z Karbali. Ten czterdziestodniowy okres żałoby ma ogromne znaczenie w szyickiej wierze. Al-Saidi opisuje Arbain jako „odnowę naszej religii”.

Według wiary szyickiej, walka imama Husajna jest symbolem dobra i sprawiedliwości. Zakazane za rządów Saddama Husajna, ceremonie Arbain zostały przywrócone po obaleniu reżimu w 2003 roku. Obecnie liczba odwiedzających Karbalę na Arbain przewyższa nawet liczbę pielgrzymek do Mekki.

„JEŚLI KOGOŚ KOCHASZ, DAJESZ MU JEDZENIE”. Dla Irakijczyków duch tego wydarzenia jest nie tylko religijny, ale także kulturowym aktem oddania. Wolontariusze mobilizują swój czas, pieniądze i energię, aby wesprzeć tę wizytę. El-Saidi mówi:

„Kiedy kogoś kochasz, ofiarowujesz mu jedzenie. To jest iracka kultura. Nie czekamy, aż chleb czerstwieje; dzielimy się nim, póki jest świeży”.

To zrozumienie jest widoczne na każdym kroku w Karbali – oferuje się tam nie tylko jedzenie, ale także zakwaterowanie, pomoc medyczną, a nawet masaże stóp, by ukoić zmęczonych.

14 500 MAWKIB Mawkib – stacji benzynowych – zlokalizowanych wzdłuż dróg prowadzących do Karbali, stanowi trzon tej organizacji. W tych miejscach wolontariusze zapewniają pielgrzymom żywność, wodę, schronienie i pierwszą pomoc.

Podczas gdy niektóre mawkiby działają tylko z piecem i małym zespołem, inne mają duże kuchnie, wspierane przez bogatych biznesmenów lub przywódców religijnych. Te lokalizacje zapewniają infrastrukturę logistyczną dla Arbaeen.

REFERENCJE ODWIEDZAJĄCYCH Syed Zaheer Abbas, który przybył z Pakistanu na Arbain, przeszedł pieszo około 80 kilometrów ze świętego miasta Nadżaf do Karbali. Wyjaśnia, że wyrusza każdego ranka o 4:00 i zatrzymuje się na modlitwę. Według Abbasa, pomimo upału i zmęczenia, stałe dostarczanie jedzenia, napojów i pomocy sprawia, że te trudności są znośne.

„Jeśli pęknie ci but, ktoś go naprawi. Nawet jeśli nie masz pieniędzy w kieszeni, nikt nie zostawi cię głodnym”.

CO JEŚĆ W KARBALI? Oto kilka najciekawszych dań serwowanych podczas Arbaeen:

Shawarma: Mięso doprawione kminem i kolendrą podawane jest zawinięte w świeżo upieczonego samuna. Wolontariusze rozdają 7000 porcji kebabów dziennie.

Makhlama: To danie śniadaniowe to sycąca mieszanka pomidorów i jajek z przyprawami, takimi jak kurkuma, kardamon i kminek.

Timman Anbar: iracki żółty ryż podawany z pieczonym kurczakiem.

Fasolia Yabsa: Biała fasola gotowana w sosie pomidorowym, danie obowiązkowe na lunch.

Kubba: Pulpety gotowane w bulionie są symbolem tradycyjnej kuchni irackiej.

Paça: Głowę owcy gotuje się i podaje z kośćmi.

Iracka kawa i sok z granatów: Młodzi ludzie serwują pielgrzymom szklanki świeżo wyciśniętego soku z granatów i intensywnie aromatyczną kawę.

HISTORIA DZIELENIA SIĘ W zakurzonych zaułkach Karbali, po jednej stronie gotuje się posiłek, podczas gdy mężczyzna, niosąc kawałek tektury, próbuje ochłodzić przechodzących pielgrzymów. Kefija, którą owinął sobie wokół głowy, jest mokra od potu, ale jego oczy wypełnia spokój. To odzwierciedla ducha Arbaeen w Karbali w najczystszej postaci: bezwarunkowej życzliwości.

Arbain, jedno z największych zgromadzeń religijnych na świecie, uczy nie tylko wiary, ale także gościnności, hojności i współistnienia. Naród iracki oferuje milionom ludzi nie tylko żywność, ale także pokój, zrozumienie i solidarność.

Odatv.com