Мюнхен: Дворец Келлер в Баварском Хофе вновь открывается

Ресторан с 600-летней историей скоро откроется в Мюнхене. Меню ещё не утверждено. Но традиция возвращается.

Спустя более пяти лет традиционный мюнхенский ресторан возвращается к жизни: ресторан Palais Keller в отеле Bayerischer Hof откроется 2 декабря. Под руководством Михаэля Кониецны здесь будут подавать блюда баварской кухни в современной интерпретации. Новый шеф-повар в настоящее время работает помощником шеф-повара на кухне для мероприятий отеля Bayerischer Hof, сообщает издание «Abenzeitung».

Причина длительного закрытия была проста: отель более двух лет не мог найти подходящего шеф-повара. Даже рекрутинговое агентство не смогло никого найти, сообщает газета «Abendzeitung». Ресторан закрылся в марте 2020 года – всего через несколько месяцев после масштабной редизайна, проведённого дизайнером Акселем Вервордтом.

Команда ресторана использует преимущественно региональные продукты из окрестностей. Благодаря открытой кухне гости могут наблюдать за приготовлением блюд. Возвращается традиция: бесплатная хлебная корзина со свежими крендельками из собственной пекарни снова будет подаваться к каждому столику.

Дворец Келлер был построен в 1443 году как соляной склад и переоборудован в ресторан Фальком Фолькхардтом в 1972 году. Исторический сводчатый погреб рассчитан на 196 мест. Изначально ресторан открыт только по вечерам со вторника по субботу с 18:00 до полуночи.