Для тако с солью: где в Бругаде находится фабрика по производству местных кукурузных лепешек и сколько они стоят за килограмм?

Мэр Мехико Клара Бругада во вторник открыла традиционную кукурузную лепешку «Chicomecóatl» , первую общественную фабрику по производству лепешек в сети Centli Network , которая напрямую соединит местных производителей кукурузы с городскими потребителями.

В своем вступительном слове Бругада подчеркнул, что главная цель этой инициативы — обеспечить, чтобы продукты питания, произведенные в сельской местности, попадали к потребителям Мехико напрямую, без посредников .

«Этот проект не имеет посредников. Этот проект осуществляется напрямую от производителя (...) Важной особенностью этой фабрики по производству тортилий является то, что она использует местную кукурузу , креольскую кукурузу. Древнюю кукурузу», — подчеркнул Бругада, добавив, что эта стратегия также направлена ​​на обеспечение продовольственного суверенитета .

Местный лидер напомнил, что все поля, окружающие города на юге Мехико, в таких муниципалитетах, как Мильпа-Альта , Сочимилько и Тлальпан , и в таких районах, как Эль-Ахуско , являются производителями кукурузы , и что город, в свою очередь, является крупным потребителем тортилий.

«Этот город производит 3300 тонн кукурузы каждый год. И мы хотим, чтобы эта кукуруза нашла применение и чтобы её производили в больших количествах», — подчеркнул он в своём послании.

Местная кукурузная лепешка «Чикомекоатль» расположена в Утопии Либертад , в районе Истапалапа .

В проекте участвуют 66 прямых производителей местной кукурузы из таких сельскохозяйственных общин, как Сан-Мигель-Шикалько и Магдалена-Петлакалько в муниципалитете Тлальпан.

Фабрика по производству тортилий имеет возможность производить от 300 до 400 тортилий в день , что эквивалентно ежедневной потребительской базе в 300–400 человек.

Было подчеркнуто, что процесс завершен: поступает зерно, происходит никстамализация (с известью и водой), уже никстамализованная кукуруза перемалывается, замешивается тесто и, наконец, производятся лепешки — все это без добавок или посторонних ингредиентов, что гарантирует прозрачность и аутентичность процесса.

Зерно имеет синий или другой естественный цвет в зависимости от сортов, высаженных в заповедных зонах Мехико, таких как сельские районы Тлальпан, Сочимилько и других местных городов.

Фабрика по производству тортилий носит символическое название Чикомекоатль, в честь божества кукурузы и плодородия в мезоамериканских культурах, что подчеркивает родовой характер проекта.

По словам Клары Бругады, розничная цена для потребителей составит 22 песо за килограмм .

Глава правительства отметил, что эта цена аналогична той, которую устанавливают многие обычные магазины, торгующие тортильей, но с той разницей, что здесь тортилья изготавливается из местной кукурузы криолло , с меньшим количеством посредников и с соблюдением критериев охраны здоровья, окружающей среды и социальной справедливости.

Бругада ясно дал понять, что это не будет субсидированной ценой или искусственным «подарком», а скорее расчетной ценой, необходимой для поддержания жизнеспособности проекта без ущерба для его целостности или справедливой компенсации для производителя.

Другим местным фабрикам по производству тортилий также было предложено присоединиться к этой модели : адаптировать свои мощности для выращивания местной кукурузы и производить собственные тортильи этого типа при государственной поддержке. Бругада добавил, что в сельскохозяйственном цикле 2025 года прогнозируется урожай в размере 3300 тонн.