Потребление вне дома, для сектора HoReCa оборот составит 107 млрд в 2024 году

В условиях стагнации внутреннего спроса на продукты питания потребление вне дома остается значимым рычагом для итальянской экономики . В прошлом году цепочка поставок зафиксировала оборот в размере 107,1 млрд евро , что на 23% больше, чем в 2019 году, и 53,8 млрд добавленной стоимости, обеспечив занятость 1,5 млн работников в 382 тыс. компаний и инвестиции в размере 2,7 млрд евро. Это следует из стратегического отчета 2025 года «Накормить страну, объединить людей. Horeca как экосистема» , представленного Italgrob (Итальянская федерация дистрибьюторов Horeca) и Afdb (Ассоциация по обучению и развитию дистрибуции Horeca) и отредактированного The European House - Ambrosetti (группа Teha).

Исследование также углубляется в роль дистрибуции Horeca , которая в 2024 году сгенерировала 15,3 млрд евро оборота и 2,7 млрд добавленной стоимости , задействовав в общей сложности 57 тысяч работников, включая сезонных рабочих, агентов по НДС и логистические службы. В секторе насчитывается около 3400 активных компаний, и было инвестировано 107 миллионов евро. Дистрибьюторы, специализирующиеся на напитках, составляют около четверти общего оборота сектора (26,8%), в то время как наибольшая доля приходится на оптовых торговцев продуктами питания — 47,4%.

По данным исследования, в 2024 году на продовольственные и непродовольственные товары приходилось почти 60% ВВП Италии. Расходы на продукты питания демонстрируют сильные территориальные различия: на юге Италии расходы «вне дома» составляют около 60% от расходов, зафиксированных в северной Италии.

Возникающий сценарий развивается, но не без проблем . По словам партнеров Italgrob , опрошенных в ходе исследования для оценки перспектив сектора, снижение покупательной способности (на которое указали 92% опрошенных) представляет собой главное препятствие для будущего сектора. Чтобы сохранить устойчивое конкурентное преимущество, компаниям в цепочке поставок Horeca придется решать структурные проблемы, включая демографическую зиму — потребители старше 65 лет выделяют всего 2,4% своих ежемесячных расходов на Horeca по сравнению с 8,3% молодых людей в возрасте от 18 до 34 лет — поляризацию потребления, экологическую устойчивость и влияние искусственного интеллекта.

По словам Антонио Портаччио, президента Italgrob : «Данные, полученные в стратегическом отчете 2025 года, подтверждают важность всей цепочки поставок Horeca как экономического и социального двигателя для нашей страны». Однако, по словам Портаччио, для возобновления роста и продвижения бизнеса необходимы четкие правила, меры поддержки, налоговые льготы и нормативная база, сопровождающая цифровой и экологический переход. «Сектор готов внести свой вклад: теперь нам нужна общая повестка дня для улучшения экосистемы, которая ежедневно вносит вклад в конкурентоспособность Made in Italy и социальное благополучие».

В этом направлении Teha разработала «Повестку дня для HoReCa-дистрибуции» с тремя приоритетами для вмешательства: получение институционального признания для операторов сектора посредством совместного законодательства или создания «специального списка» дистрибьюторов; содействие устойчивому переходу путем усиления конкурентоспособности, в том числе путем внедрения системы контролируемого возврата пластиковой упаковки; и, наконец, ускорение цифровизации цепочки поставок с упором на обучение и развитие навыков.