Moda Haftası: Berlin'de kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için en iyi adresler
Moda Haftası'nda bile yemek yemek zorundasınız. Moda haftası boyunca kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için üç harika adresimiz var. Ve tabii ki diğer her şey de.
Moda Haftası'na gitmeyeli uzun zaman oldu. Kabul ediyorum, Moda Haftası'nın tekrar geldiğini, organizatörün logosunun bulunduğu siyah limuzinlerin Berlin'de dolaştığını gördüğümde fark ediyorum. Bu hafta Berlin'in kafe ve restoranlarını daha da büyüleyici insanlar dolduruyor. Mutlaka şık ve iyi giyimli olmak gerekmiyor, bunu diğer şehirler daha iyi yapıyor. Oldukça sıra dışı.
Ama ben genel olarak modanın sadece onu kendiniz giyip giymeyeceğinize göre yargılanmaması gerektiğini düşünüyorum. Siz de ilginç moda insanlarıyla tanışabilesiniz diye, nerede yemek yemeniz gerektiğine dair üç ipucu vermek istiyorum. Yemek ve moda trendleri kültürel olarak yakından bağlantılıdır. İkisinin birbirini nasıl etkilediği tarihsel olarak harika bir şekilde anlaşılabilir.
Örneğin Rönesans döneminde zenginliği göstermeyi amaçlayan gösterişli ziyafetlerde brokar gibi gösterişli kumaşlar kullanılıyordu. Barok döneminin ilerleyen dönemlerinde, her şey daha da karmaşık bir hal aldı: Çok çeşitli yemeklerden oluşan menüler ve çoğunlukla küçük, sanatsal porsiyonlara sahip ilk lüks restoranlar popüler hale geldi. Bu dönemde giyim kuşam da gösterişli ve süslüydü. Sanayi devrimiyle birlikte halkın hizmetinde olan restoran, kafe ve bistroların sayısı da arttı. Aynı zamanda, hem gıda hem de moda pazarında standartlaştırılmış kitle ürünleri hakim olmaya başladı.
Yaratıcılığın düzensizliğe ihtiyacı vardırAncak geçen yüzyılın ortalarına doğru işler daha da karmaşık bir hal aldı. Bugün küreselleşme ve çeşitli gençlik hareketleri sayesinde, yüksek ve düşük modanın, gurme ve atıştırmalık kültürünün, bölgesel ve uluslararası stillerin harika bir karışımına sahibiz. Yeme ve giyinme konusunda kişisel inançlarımızı ve haz ilkemizi takip etmeyi severiz. Ve tıpkı bizim gibi bunlar da çoğu zaman çelişkili ve değişkendir.
Neyse ki, bunu Berlin kadar güzel deneyimleyebileceğiniz başka bir Alman şehri yok. Çünkü yaratıcılığın düzensizliğe ihtiyacı vardır. Ve tam da bu çelişkiden kaynaklandığı için, Berlin'de en heyecan verici gastronomi sahnesine (ve umarım bir gün yine moda sahnesine) sahip olmaktan övünebiliriz.
1. Kahvaltı: Kreuzberg ve Schöneberg'de Breakfast3000"Herkes yapabilir, kimse yapmak zorunda değil" - Frühstück3000'de uzun bir brunch seansının sloganı tam olarak budur. Moda Haftası için tekrar Berlin'de olacağı söylenen yaklaşık 200 bin yaratıcı insandan bazılarıyla mutlaka tanışacaksınız.
Bu restoran, kahvaltıda zaman sınırlamasını kaldıran ilk yerlerden biriydi; günün ilk öğünü için iddialı yemekler tasarlayan gerçek şefler çalıştırdı ve bunları şarap ve hatta kokteyllerle tamamladı. Burada çıtır kızarmış tavuk ve pastırmayla tatlandırılmış karamel soslu kalori bombası Tavuklu Waffle'ın yanı sıra susamlı vinegret ve soya sosuyla marine edilmiş protein açısından zengin bir tartarın tadını çıkarabilirsiniz. Veya barbekü mantarlı ve fırında tofu ile vegan kahvaltılık burrito.
Gününüze enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlayacak muhteşem Espresso Martini'yi de tavsiye edebilirim. Elbette, narin bir porselen fincanda servis edilen mükemmel Bonanza Cappuccino veya ev yapımı Yuzu limonatası da işe yarayacaktır. Ayrıca Frühstück3000'de iki mekan arasında seçim yapabilirsiniz: Yahudi Müzesi'nin karşısındaki Kreuzberg'deki yeni ve daha büyük mekan ve Schöneberg'deki eski mekan. Eğer online rezervasyon yaptırdıysanız telefonla aramanızı tavsiye ederim. Genellikle aynı gün içerisinde kendiliğinden bir şeyler olur, tıpkı yakın zamanda Schöneberg'deki bir restoranda telefon görüşmemden bir saat sonra oturduğumda başıma gelenler gibi.
Menüdeki en sevdiğim yemeklerden biri de patates terrini. Benim için kahvaltıda yeni bir keşif: incecik doğranmış patateslerin bir barın içine kat kat koyulup kızartılmasıyla yapılan cips. Ezilirken ortaya çıkan çıtırlık, iki yumurta ve bir badem kremasıyla kontrast oluşturuyor. Yabani brokoli ve çıtır acı yağ ise baharatlı bir tazelik sağlıyor. Ne seçerseniz seçin, bu rahat kahvaltının hiçbir kuralı yok; tek ortak paydası mükemmellik.
2. Öğle Yemeği: Mitte'deki Club Kitchen
Bu durum, mükemmelliği garantili tazeliğinde yatan öğle yemeği mekanı Klub Kitchen için de geçerlidir. Birkaç yıl önce bir aile projesi ve mahalle restoranı olarak başlayan bu konsept, kurulduğu günden bu yana büyük ilgi görüyor. Berlin'de şu anda üç şubesi var ve bunları çoğunlukla Mitte'deki Almstadtstraße'de bulabilirsiniz. Burası moda, tasarım, mimari, medya veya diğer yaratıcı mesleklerle ilgili, zamanın ruhuna uygun bilinçli bir topluluk. Klub Kitchen, Berlinli moda tasarımcısı ve networker Hà Duong tarafından kuruldu. Kızlarının da katılımıyla Instagram'daki başarılı varlığı, onun başarısında büyük rol oynuyor. Ve tabii ki öğle yemekleri çoğunlukla sebze ağırlıklı, oldukça dengeli ve mideyi çok fazla yormuyor.
Sonuçta öğle yemeğinden sonra kafanızı boşaltmanız gerekiyor. Buradaki en sevdiğim yemek, beyaz pirinç üzerindeki somonlu kase, harika karamelize edilmiş koyu soya-zencefil sosuyla kaplanmış ve edamame ile servis edilmiş. Ve eğer bu ay sürdürülebilir ve vejetaryen şeyleri seviyorsanız, Kavrulmuş Kış Sebzelerini deneyin: tereyağlı karnabahar, Brüksel lahanası, pancar, havuç ve kara lahana - bazen hafif bir lokma, bazen neredeyse çiğ, bazen marine edilmiş, bazen fermente edilmiş ve her zaman dokusu mükemmel. Sıra dışı akışkan humus ve sos olarak za'atarlı tereyağı kırıntılarıyla servis edilir.
3. Akşam Yemeği: Unter den Linden KrakerleriAma şimdi şık bir şekilde giyinebileceğiniz en popüler mekana geçelim: Krakerler. Yükseltilmiş bir platform ve turkuaz döşemeli koltukların bulunduğu misafir odasında eski Cookies Club atmosferi hala hissedilebiliyor. Parlak mavi mutfakta "Sen özgürsün" yazılı neon tabelayı takip ederseniz, her bedene ve her yaşa yakışan altın rengi bir ışığın sizi masada karşıladığını göreceksiniz. Tamamen önemsiz değil.
Crackers, Moda Haftası boyunca uluslararası moda gazetecilerini, içerik yaratıcılarını ve stilistleri bir araya getiren resmi Moda Konseyi yemeğine sık sık ev sahipliği yaptı. Sahne, ikonik dükkânı olduğu kadar iki genç şef Felix Klawitter ve Patrick Ziegert'in rahat ve eğlenceli yemeklerini de seviyor: Başlangıçlar arasında, beni genellikle çok sıkan burrata kesinlikle iyi bir seçim, ancak burada savoy lahanası, Kore gochujang yağı ve armut çutneyi ile birleştirilmiş.
Burada ayrıca, krema ve yumurta sarısı ile yapılan özellikle kremamsı tartar da popülerdir. Ana yemekler arasında favorim, panko kırıntılı muhteşem kabuğu ve ölmeye değer jalapeño ile tatlandırılmış beurre blanc sosuyla vahşi yakalanmış pisi balığıdır ve her zaman favorim olmaya devam etmektedir. Geçmişte olduğu gibi ateşli vücutlar arasında parti yapmak yerine, Crackers artık bu eşsiz soul food, servis, ses ve güzelliği kutluyor.
Kahvaltı3000. Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz 9, 10960 Berlin. Pzt-Paz 09:00-16:00, Tel.: 030 43666659, [email protected], fruehstueck3000.com Tuzlu, tatlı ve yumurtalı yemekler 10-16 avro; büyük kahvaltı tabakları (paylaşımlık da olabilir) 29–90 avro; Ekstralar 2–9 avro; alkollü kokteyller 10–11 avro; Kahve vb. 2,50–5 avro
Kulüp Mutfağı. Almstadtstraße 9 – 11, 10119 Berlin, Pazartesi-Cumartesi 12:00-19:00, [email protected], theklubkitchen.com . Tüm kaseler 11–15,50 avro
kraker. Friedrichstraße 158 / Linden'in altında; 10117 Berlin; Pazartesi-Pazar 18:00 ve 20:00'de iki oturum; Telefon: 030 680730488; ç[email protected]; crackersberlin.com Başlangıçlar 16–19 avro; Ana yemekler 24–38 avro; Yan yemekler 4–8 avro; Tatlılar 5–12 avro
Berliner-zeitung
