Bana hangi şarabı sevdiğini söyle, sana hangi birayı içeceğini söyleyeyim

Gözlerinizi kapatıp en sevdiğiniz yemeğin olduğu bir akşam yemeğini hayal etseniz, bu yemeğe hangi içecek eşlik ederdi? Birçok kişi belirli bir şaraptan bahsediyor ve giderek daha fazla kişi doğal şaraba yöneliyor.

Yerel, gerçek ve doğal ürün arayışı artık bir moda değil, bir gerçeklik. Aslında bu arayış, pek çok insanı, zengin tat ve aromaları nedeniyle doğal şarabı keşfetmeye yöneltmiştir. Tıpkı şarapta olduğu gibi, "normal bira" olarak adlandırdığımız tipik biranın ötesinde keşfedebileceğiniz yüzlerce farklı bira stili var .

Şarap ve zanaat birası arasında paylaşılan tatlar ve aromalar

Katalonya'daki La Llacuna'daki Màger Brew'den Aleix Puig, "Tüketiciler yerel ham maddeleri destekleyen, imajlarına özen gösteren ve projeye verilen sevgiyi gösteren sürdürülebilir projeler arıyor" diyor.

İki dünyanın benzerlikleri, zanaat biralarının Fira de Nous Vinyataires de Catalunya gibi yeni şarap projelerini bir araya getiren ve görünürlük kazandıran şarap festivallerine katılmasına yol açmıştır. Bu füzyonun mükemmel bir örneği, Màger'in La Llacuna'dan (Alt Penedès) dört çeşit üzüm kullanarak ürettiği bira serisi olan Mix Down'dır. Versiyonlardan birinde Parellada ve Sauvignon Blanc, diğerinde ise Travé ailesine ait Torrebusqueta ve La Creu del Pla gibi bağlardan gelen Xarel·lo ve Garnacha Blanca yer alıyor. Üretiminde karbonik maserasyon ve şıranın kendi üzüm mayasıyla fermente edilmesi gibi doğal bir süreç izlenmiş, ardından bira ve Lachancea thermotolerans mayasıyla son bir eş-fermantasyon gerçekleştirilmiştir.

Meta Edabeak'in kurucu ortağı Sergio Martínez González de her iki dünya arasında net benzerlikler görüyor: "Değerler ve asgari müdahale konusunda çok ortak noktamız var. Dışarıdan ajan kullanmıyoruz. Biz şımarttığımız bir maya kullanıyoruz; Üzümlerinin kabuğunda da var, onu da çok şımartıyorlar" diyor. Meta Edabeak, Belçika'nın Fransızca konuşulan bölgesi olan Valonya'daki çiftliklerde üretilen biralar olan Vella Terra gibi birçok şarap fuarına katılmıştır. Saison biralarından meyveli ve hatta sebzeli biralara kadar uzanan bir yelpazede biralar, her türlü ana eşlik edebilecek farklı profiller sunuyor.

Şarap severler için biralar

Eğer bazı seçenekleri denemek istiyorsanız, birçok şehirdeki özel mağazalarda bulabileceğiniz bazı biralar şunlardır:

• 'Lambic': Belçika'da ortaya çıkan, kendiliğinden fermente edilen bir tarz. Klasik örnekler arasında Cantillon ve 3 Fonteinen gibi bira fabrikaları yer alır. Bunlar, en vahşi ve en doğal şaraplardan hoşlananlar için mükemmel, aromatik derinliği yüksek, karmaşık ve asidik biralardır.
• 'Flanders Red Ale' ve 'Flanders Brown Ale' ('Oud Bruin'): Eğer fıçıda dinlendirilmiş kırmızıları tercih ediyorsanız, Belçika'nın kuzeyinden gelen bu tarzlar sizin için en iyi seçim olabilir. Flanders Red Ale örneğinde olduğu gibi bazı eskitilmiş kırmızı şarapları anımsatan şarapsı ve maltsı notalara sahiptirler. Örnek olarak Rodenbach Classic ve Liefmans Oud Bruin verilebilir.
• 'Berliner Weisse': Köpüklü şarap severler için bu bira harika bir alternatiftir. Yüksek karbonasyonu ve hafif asiditesi nedeniyle Napolyon'un askerlerinin buna "kuzeyin şampanyası" adını verdiği söylenir. Cerveza Espiga'dan gelen Elixir Vitae, yıl boyunca bulabileceğiniz yerel bir örnektir.

En güzeli de birçoğunun şaraptan daha düşük alkol oranına sahip olması, onları günün her saati için ideal kılıyor. İster yazın, ister öğle yemeğinden önce aperatif olarak, ister akşam yemeğinin yanında olsun, yeni tatları keşfetmek ve biranın dünyasının da şarap kadar çeşitli ve heyecan verici olabileceğini görmek için mükemmel bir seçenektir.

Dolayısıyla eğer şarap tutkunuysanız bu biraları denemekten çekinmeyin. Yemeklerinize eşlik edecek yeni bir seçenek bulabilirsiniz.