Fransa'nın en büyük mantar meşesi ormanı: Var'da mantar endüstrisi kendini canlandırmak istiyor

%0,5'ten az. Bu, Var.'daki mantar meşesi ormanının (profesyoneller buna mantar meşesi ormanı diyor) aşağı yukarı işletilen kısmıdır. Elli bin hektarlık bir alana yayılan Fransa'nın en büyük mantar meşesi ormanı, değerinin bilinmediği bir kaynaktır.

Ancak bu temmuz sabahı, son büyük ulusal mantar üreticisi olan Diam Bouchage'ın CEO'su, ekipleriyle birlikte şirketin Céret'teki (Doğu Pireneler) merkezinden Maures masifinin kalbindeki genç bir plantasyonu ziyaret etmek üzere yola çıkmıştı.

İlk düşük karbon etiketli plantasyon

Fransız mantar endüstrisinin yeniden canlandırılmasında önemli rol oynayan Diam, Ekolojik Geçiş Bakanlığı'nın iklim geçiş projeleri için özel fonlama sağlayan bir etiketi olan düşük karbon sertifikalı bir arazide (Bölge %30 oranında pay sağlayarak) "geleceğe yatırım yaptı" .

2017 yangınlarında tamamen yok olan mantar meşesi ormanının tam ortasına, iki hektardan fazla bir alana, 1.800 genç mantar meşesi fidanı dikildi. Alevler, Bormes-les-Mimosas'taki Château de Brégançon orman grubunun 245 hektarlık alanını sarmıştı.

"Orman 1964, 1990 ve 2017'de olmak üzere üç kez yandı. Mantar meşeleri toparlanmakta zorlanıyor, ancak %90'ı direndi. Harika bir ağaç! Yangın kesici görevi gören kalın kabuğu sayesinde, Var ormanlarının baş düşmanı olan yangınlarla mücadelede gerçek bir müttefik," diyor orman müdürü Alain Tézenas.

İkincisi, Var Suberaie ormanlarının yönetimi için Serbest Ticaret Birliği'ne (ASL) bağlı 245 özel mülk sahibinden biridir. 1989 ve 1990 yangınlarının ardından, Maures masifindeki özel mülk sahiplerini ormanlarını yenilemeye, yönetmeye ve korumaya teşvik etmek amacıyla kurulmuştur. Eylem için temel dayanağı mı? Bir mantar endüstrisinin kurulması. Mantar meşesi ormanlarının azalmasını durdurmak için. "Bu ekosistemleri tehlikeye atan şey orman yönetiminin eksikliğidir. ASL'de, onları korumak yerine sömürmemiz gerektiğini savunmak için mücadele ediyoruz," diye ısrar ediyor ASL'de orman mühendisi olan Gisela Santos Matos.

Sömürüden 50 yıl önce

"Yapılan ağaçlandırma çalışmaları, ağaçların fotosentez mekanizmasıyla tutulması sayesinde otuz yıl içinde atmosferde 90 ton CO2 depolanmasına neden olabilir. Ancak hektar başına 800 bitki yoğunluğuna ulaşmak için daha fazla bitki dikmek gerekiyordu. Akdeniz ikliminde %20 ila %30 arasında ölüm oranı vardır," diye tahmin ediyor Diam Bouchage'da mantar satın alma müdürü olan Fabien Nguyen.

Vallespir'li (Doğu Pireneler) mantar üreticisi için zorluk, şirketin en değerli kaynağı olan tıpa yapımında kullanılan mantarı korumaktır.

Genel Müdür Eric Feunteun, "Uzun vadeli bir yönetim anlayışına sahip bir aile şirketiyiz. On yıl sonra hala mantar istiyorsak, mantar meşesi ağaçlarının bakım, işletme ve yenilenmesine yatırım yaparak üretken kalmalarını sağlamalıyız," diye savunuyor. Ağaçların çok yavaş büyümesiyle şartlanan geleceğe bir yatırım.

Mantar meşelerinin çapının yetmiş santimetreye ve yüksekliğinin 1,20 metreye ulaşması otuz yıl sürer. Fabien Nguyen, "Ardından, kabuğun ilk hasadını, yani demasclage işlemini gerçekleştiririz. Ancak bu ilk erkek mantar, mantar yapımında kullanılamaz, çünkü elastikiyet veren bir molekül olan süberin yeterli değildir. İşletmenin kârlı hale gelmesi için on beş yıl daha beklememiz gerekir; ikinci hasat sırasında ise mantar endüstrisinde değer verilen tek mantar olan dişi mantarı elde ederiz," diye açıklıyor.

Erkek mantarın zorluğunun üstesinden gelmek

Düzensiz yapısıyla "erkek" mantar olarak adlandırılan bu mantar türü, oldukça sert ve elastikiyetten yoksundur ve Var bölgesinde baskın olduğu söylenmektedir. Gisela Santos Matos , "Yanmış meşe ile birlikte mantar meşesi ormanlarının %70'ini kaplar" diye tahmin ediyor.

Sektörde faaliyet gösterenler için endüstriyel satış noktalarının mutlaka geliştirilmesi gerekiyor. Özellikle de şimdiye kadar pek talep görmeyen "erkek" veya yanmış mantar için olanlar. Fabien Nguyen , "Var mantar meşesi ormanının yeniden canlanmasını sağlayacak olan bu mantardır, çünkü demascling işlemleri önümüzdeki on yıllarda dişi mantarın, yani mantarlamaya uygun mantarın üretilmesini sağlayacaktır," diye ısrar ediyor.

Bölümde ivme şimdiden başladı. 2025 yılındaki son kampanyada, çelik-mantar yalıtım panelleri üretiminde uzmanlaşmış yenilikçi bir şirket olan Lozérien Vidal'ın Acier firması adına ASL Suberaie varoise tarafından 30 ton erkek ve yanmış mantar çıkarıldı.

Diam ile Provence mantar tıpalara olan ilgisini yeniden keşfediyor

Var bölgesindeki mantar meşesi ormanlarından elde edilen %100 Provence mantar tıpası. Bu, 1960'lardan beri yerel üretimin neredeyse tamamen ortadan kalktığı bir bölgede 2014 yılında atılmış cesur bir adımdı.

Ancak bugün tam isabet: 90 hektarlık mantar meşesi ormanlarını işleyen ASL ile yapılan ortaklık sayesinde her yıl 4.800.000 Provençal mantar tıpası Diam Bouchage fabrikalarından çıkıyor. Brignoles merkezli kooperatif şarap imalathaneleri birliği Estandon'un da bu sürece dahil olması sayesinde.

Estandon, Var Cork'un lokomotifi

"Diam, bu projeyi Doğu Pireneler'deki Fransız mantar endüstrisini canlandırmak için başlatmıştı," diye hatırlıyor Estandon'un müdür yardımcısı Gaétan Hawadier. "Var'da yerleşmek istediler, biz de masaya hacim koyarak bu endüstrinin başlangıcını kolaylaştırdık."

Var mantarının büyümesini gerçekten tetikleyen hacimler: Brignoles merkezli şirket, Provence'tan her yıl 3 milyon mantar satın alıyor; bu da Diam Bouchage'ın departmanda kullandığı hacmin üçte ikisine denk geliyor. Gaétan Hawadier, "Ana markamız Estandon'un %95'ini mantarlıyoruz. Diam'ın geliştirdiği teknolojik süreç sayesinde, geçmişte kullandığımız mantarlara kıyasla gerçek bir gelişme var," diye takdir ediyor. Teknolojik mantarlarda da dünya lideri olan Fransız mantar üreticisi, şaraptaki mantar lekelerinden sorumlu tüm TCA moleküllerini ortadan kaldıran, piyasada hala benzersiz bir süreç uyguladı.

Önerilen oksijen geçirgenlik seviyelerine bağlı olarak 2 ila 30 yıl arasında dayanıklılığı garanti edilen bir teknoloji. Provence'taki yaklaşık altmış şarap üreticisi ikna oldu.

Meşe ağaçlarından mantar toplamak üzere eğitilen "Avcılar"

Sektörü canlandırmak için Massif des Maures Karma Sendikası mantar kaldırıcıların bilgi birikimini yeniden keşfetmek istiyor.

O sabah, Collobrières'deki bir arazide, Provence'da odunculuk yapan bouscatier'ler kavurucu sıcağa rağmen meşguldüler.

Ellerinde balta, Syndicat mixte du massif des Maures (SMMM) ve Paca bölge ormancılık merkezinin ortaklaşa düzenlediği mantar sökme eğitim kursuna katılıyorlar.

Üç gün sonra, sektörde uzmanlığa sahip Katalonya bölgesinde geliştirilen ve uygulanan Avrupa standardı olan Surocat yeterlilik belgesiyle ayrılacaklar. O gün, Katalan uzmanlar bilgilerini paylaşacak.

Ormanı korumak için sektörü yeniden canlandırın

Collobrières Belediye Başkanı ve SMMM Başkanı Christine Amrane, "Konu, bilgi birikimini geri kazanmakla ilgili," diyor. "Var mantarını hasat edeli o kadar uzun zaman oldu ki, ağaçları korurken nasıl hasat edileceğini yeniden öğrenmemiz gerekiyor."

"Konu sektörü canlandırmak," diye açıklıyor. " Çünkü kaynaklar ve fırsatlar mevcut olsa da, iş gücü yetersiz. " Seçilmiş yetkili, "Bu iş zor," diye kabul ediyor. Tıpkı işe alım gibi.

Çeşitlendirin ve iletin

Sendikanın desteklediği Kurtarma Planı'nda da vurgulanan husus, belediye başkanının güvence verdiği gibi, planın amacının her şeyden önce "ormanın korunması" olduğudur: "Bakım yapılmazsa, her yer tekrar çalılık olur ve yangınların yayılmasına zemin hazırlar."

"Ve sonra," diye ekliyor Ormancılık Merkezi Bölge Şubesi Başkanı Philippe Bertaut, "orada çeşitli kullanımlar ve artan değerle birlikte bir potansiyel var ve bundan kendimizi mahrum bırakmamalıyız" (karşıdaki infografik) .

Maures Masifi Mixte Sendikası ve Varoise Suberaie Özgür Sendikası için, mantar meşesi ormanını yeniden ekime açmak, sektöre ekonomik çekiciliğini yeniden kazandırmak ve özellikle 1970'lere kadar mantar üretiminin beşiği olan Maures bölgesinde faaliyeti yeniden canlandırmak acil bir ihtiyaçtır.

Günün öğrencileri arasında Fabrice, bir pazar bahçıvanı ve kestane yetiştiricisi. Değerlerini korumak için büyük mantar parçalarını kırmadan kaldırmaya çalışıyor. Islanmış tişörtü, görevin zorluğunu kanıtlıyor.

"Ağaçlara saygı duymalıyız: İklim koşulları onlar için karmaşık, bu yüzden onlara iyi davranmalıyız." Sertifikalı bilgisiyle artık "ormanı canlandırmaya" katılabilecek. Tıpkı Alexis ve Élodie gibi, kardeşler de üzüm bağlarının yanı sıra mantar meşelerinin de bulunduğu bir şarap çiftliğinde çalışıyorlar.

Loïc, ekolojik inşaat alanında çalışıyor. Mantarın yalıtım amaçlı kullanımı onu daha fazla bilgi edinmeye yöneltti. Collobrières'li bir belediye çalışanı olan Pascal ise öğrenmek için geldi ve tekniği başkalarına da aktarabilmeyi umuyor.

Saldırılar sırayla

Konu aynı zamanda bulaşmayla da ilgili. Christine Amrane , "Görev süresinin sonuna kadar (Editörün notu: bir yıldan kısa bir sürede) sonuç beklememeliyiz ," diyor. "Gelecek nesiller için çalışıyoruz." Umarız o zamana kadar mantar meşesi ormanı saldırılara karşı direnç gösterir.

Örneğin son haftalarda mantar meşesi ormanlarına yönelik baskıyı artıran ipekböceği saldırıları gibi epizodik olanlar (4 Temmuz tarihli sayılarımız) . Ya da daha köklü olanlar, iklim değişikliği.

Çünkü mantar meşeleri, Philippe Bertaut'nun açıkladığı gibi, "sıcağa ve zorlu koşullara uyum sağlamış ve dayanıklı bir tür" olsalar bile, bunlar mantarın yenilenmesini etkiliyor.

Daha önce iki fon toplama arasında sekiz yıl beklemek gerekirken, bu süre artık on iki hatta on dört yıla kadar çıkabiliyor. Bu da sektörü canlandırmanın uzun vadeli bir iş olduğunu gösteriyor.