Tremiti Adaları'nda İspanyol jambon sanatı San Domino'yu fethediyor

Bir akşam için İspanya'nın kokuları ve lezzetleri birbirine karışıp San Domino adasının kokularını bastırdı ve benzersiz bir gastronomi etkinliğine yol açtı: Uzak Malaga'dan, İspanyol jambonuna verilen ad olan jamòn kesme sanatı Tremiti Adaları'na indi. İtalyan jambonuyla hiçbir ilgisi yok, ancak domuzun cinsine ve coğrafi kökenine bağlı olarak İber veya Serrano olabilen İspanyol jambonunun bir alt ayrımı ve bu yüzden İber jambonu ve Serrano jambonu var.

Malaga'nın lezzetleri ve renkleri ile Tremiti Adaları'nın lezzetleri ve renkleri arasındaki bu olağanüstü buluşmayı, kışkırtıcı bir yaz gecesi ve tanınmış bir restoranda kolaylaştıran kişi, İtalyan pizzasının neredeyse tüm sırlarını öğrendikten sonra çeşitli hamur türlerinde uzmanlaşan ve konuklarına uzun aile geleneği olan "cortador de jamòn"ı sunmaya karar veren genç bir şef olan Francisco Fernandez Ruiz'di . İspanya'da, cortador de jamòn tanınmış bir profesyoneldir, sıklıkla etkinliklerde, ziyafetlerde veya yüksek mutfak fuarlarında bulunur, onlarınki gerçek bir asırlık mutfak sanatıdır: aslında böyle bir lezzeti tatmak gerçek profesyoneller gerektirir.

İlçe uzmanlık, teknik ve tutkuyla donatılmış, jambonu geliştiren ve her bir dilimin tadını en iyi şekilde çıkarmanızı sağlayan doğru bir kesim için özel bıçaklar ve destekler kullanılıyor. Ancak cortador'un becerisi tabaklamada doruğa ulaşıyor. Sonunda ortaya çıkanlar jambon dilimleriyle dolu basit tabaklar değil, tıpkı ressamın tempera kullanarak gölgelendirme ve renklendirmesi gibi, cortador'un yemeğe hayat ve ifade vermek için etin ve yağın yoğunluğunu kullanması gibi geometrik şekillere ve renk uyumu kurallarına saygı duyan gerçek sanat eserleri.

San Domino'da bulunan turistler için eşsiz bir deneyim; meşe palamuduyla beslenen domuzların belirli bir rakımdaki çayırlarda yaptıkları Cebo de campo jambonunun eşsiz lezzetinin tadını çıkarma fırsatı buldular; burada fiziksel egzersiz, daha lezzetli kas ve yağ oluşumunu sağlıyor.

Bizi Instagram'da takip edin – Buraya tıklayın Facebook Messenger'ınızda ücretsiz haberler alın. İşte nasıl