Su değil, hazine: Yoğurdun yüzeyinde biriken ve birçok kişinin çöpe attığı sıvı hakkında gerçek

Yoğurt tüketimi son kırk yılda sürekli bir artış göstermiş ve günlük diyete kalsiyum ve protein eklemek için pratik bir seçenek haline gelmiştir. Ancak diyetisyenler, besleyici özelliklerinden tam olarak yararlanılmasını engelleyen yaygın bir alışkanlığa karşı uyarmaktadır.

Yoğurt, protein, vitamin ve mineral içeriği sayesinde birçok beslenme düzeninin vazgeçilmezi haline gelmiştir. Kalsiyum, fosfor, çinko ve B vitaminlerinin yanı sıra A vitamini de içerdiğinden, eksiksiz bir besin profiline sahip bir üründür.

Tek bir porsiyon sade Yunan yoğurdu 10 gramdan fazla protein ve 100 miligramdan fazla kalsiyum sağlayabilir . Lisanslı diyetisyen Jessica Cording, Parade'e verdiği bir röportajda, "Bundan faydalanmalıyız ama birçok kişi faydalanmıyor, " dedi.

Çeşitli araştırmalar, tüketiminin kemik, kardiyovasküler ve sindirim sağlığında iyileşme ile bağlantılı olduğunu göstermiştir. Düzenli tüketimi ile tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin gelişme riskinin azalması arasında da bir ilişki gözlemlenmiştir.

Besleyici faydalarına rağmen, birçok diyetisyen, yoğurt tüketirken birçok kişinin yaptığı yaygın bir hatanın, yüzeyde biriken sıvıyı atmaktır . Bu alışkanlık, görünüşte önemsiz olsa da, üründe bulunan temel besin maddelerinin emilimini sınırlar .

Bu sıvıya peynir altı suyu denir ve fermantasyon sürecinin doğal bir parçasıdır. Varlığı, gıdanın bozulduğu anlamına gelmez; aksine , bakteri kültürlerinin etkisiyle bileşenlerin doğal olarak ayrışmasını yansıtır .

San Francisco merkezli beslenme uzmanı ve diyetisyen Sonya Angelone, peynir altı suyunun protein, probiyotik, kalsiyum ve diğer önemli mineraller içerdiğini belirtti. Parade'e verdiği demeçte, "Sütün yoğurda dönüştürülmesinin bir yan ürünüdür," diye açıkladı. Bunu çıkarmak, yoğurdun sunduğu değerli bir kısmı kaybetmek anlamına gelir.

Cording, " Besleyici açıdan değerli ," dedi. "Satın aldığımız peynir altı suyu ürünlerinin çoğu kurutulmuş peynir altı suyudur," diye açıkladı.

Peynir altı suyu, süt ürünlerinin fermantasyonunun bir yan ürünüdür ve yüksek kaliteli protein içeriğiyle öne çıkar . Piyasada bulunan birçok protein tozu formülü, kurutulmuş peynir altı suyuna dayanmaktadır.

Büyük ölçüde sudan oluşmasına rağmen, bu sıvı temel mineralleri, vitaminleri ve amino asitleri içerir . Bunlar arasında fosfor, çinko, bakır ve potasyum bulunur; bunların hepsi hücre metabolizması ve sıvı dengesi gibi vücut fonksiyonları için önemli besinlerdir.

Hafif kıvamı, yağın kabın üstünde birikmesine neden oluyor. Cording, " Bu, doğal fındık ezmesindeki yağın ayrışma şekline benziyor ," diye ekledi.

Peynir altı suyu yoğurdu , dokuz temel amino asidin tamamını içeren tam proteinleri yoğunlaştırır. Bunlar arasında, kas protein sentezinde önemli rol oynayan dallı zincirli bir amino asit olan lösin de bulunur.

Bu nedenle peynir altı suyu proteini, sporcular ve kas kütlesi oluşturmak isteyen kişiler arasında bir besin takviyesi olarak popüler hale gelmiştir. Hızlı sindirimi, onu egzersiz sonrası toparlanma için etkili bir protein kaynağı haline getirir .

Kaslara olan faydalarının yanı sıra tüketiminin kemik sağlığını desteklediği, kilo kontrolüne katkıda bulunduğu, bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve kan şekeri düzenlemesini iyileştirebildiği gösterilmiştir.

Peynir altı suyunun bir özelliği de sindiriminin kolay olmasıdır. Midede daha hızlı pıhtılaşan kazeinin aksine, peynir altı suyu proteinleri daha hızlı parçalanır ve emilir . Bu, amino asitlerin kan dolaşımına daha hızlı girmesini sağlar.

Bu etki, vücut dokularının onarımı ve inşasında daha etkili bir yanıta dönüşür. Yaşlı yetişkinlerde düzenli tüketim, yaşa bağlı kas kütlesi ve güç kaybı olan sarkopeniyi önlemede bir araç olabilir.

Metabolizma açısından, Hızlı sindirilen bu proteinler, diğer makro besinlere göre daha fazla enerji harcanmasını sağlar ve bu da vücut ağırlığının kontrol edilmesine yardımcı olur .

Beslenme uzmanları , maksimum besin değerini elde etmek için sıvının kabın geri kalan içeriğiyle karıştırılmasını öneriyor . Bu, protein ve mineral içeriğini korurken, ürünün kremsi dokusunu da iyileştiriyor.

Sıvı kısmı olmayan yoğurdu tercih ediyorsanız, peynir altı suyu smoothielerde, fırın tariflerinde tekrar kullanılabilir veya daha sonra yemek pişirmede kullanılmak üzere dondurulabilir . Nötr aroması, çeşitli yemeklere kolayca eklenmesini sağlar. Cording, " Kesinlikle besleyici. Neden bundan faydalanmıyorsunuz? " diye sonlandırdı.

Bağımlılıklar, şiddet, taciz, teknoloji, depresyon, intihar, çevrimiçi kumar, zorbalık, yeme bozuklukları ve daha fazlası gibi günlük sorunlarla nasıl başa çıkılacağına dair uzman ipuçları içeren hizmet kılavuzlarını bulun.