El huevo se volvió simple, se volverá dorado: se espera una nueva subida de precios en otoño

Durante el último año y medio, el huevo de gallina común se ha convertido en una especie de símbolo de la creciente inflación: el producto se ha encarecido tanto que el problema tuvo que resolverse a nivel presidencial. Parece que lo han solucionado: este año, los precios del huevo han estado bajando. El precio del producto bajó con especial rapidez en junio. Pero la situación no duró mucho, y ahora el Ministro de Agricultura advierte sobre una posible nueva ronda de subidas de precios: los precios de compra ni siquiera cubren los gastos básicos. El motivo del dumping es la sobreproducción, la acumulación de existencias y el deseo de evitar pérdidas. Como advierten los expertos, los huevos baratos son un fenómeno temporal. Para el otoño, los precios podrían volver a dispararse: los márgenes comerciales, el encarecimiento de los piensos y la producción no rentable harán su trabajo.

Fui a la tienda más cercana a comprar una docena de huevos y me quedé confundido: en el estante inferior, entre cajas medio vacías, estaban cuidadosamente dispuestos los huevos de categoría C2 por 38 rublos. Junto a ellos, los C3, por 32. Me quedé allí, palpando el envase, buscando algo que no me gustara. Hace un año, por estas fechas, los huevos eran oro: por los C1 pedían unos cien. Ahora parece que debería estar contento, pero la pregunta me da vueltas en la cabeza: ¿no será demasiado barato?

Desde principios de 2025, los precios de los huevos de gallina en Rusia han caído más de un 20 %. Algunas categorías han bajado casi a la mitad. Según Cenosaurus, una docena de huevos de categoría C3 han bajado un 50 % desde enero, y los de la categoría C2, un 26,7 %. Incluso la categoría C1, más conocida por los habitantes de las ciudades, ha bajado casi un 15 %. Esto no se debe a un milagro inflacionario ni a una generosidad sin precedentes por parte de productores y comerciantes, sino a la reacción del mercado a un simple hecho económico: hay demasiados huevos.

En los primeros cinco meses de 2025, la producción creció un 6% en comparación con el mismo período del año anterior. Sin embargo, el consumo no. Como resultado, los almacenes están desbordados, la demanda ha caído y los fabricantes han comenzado a bajar los precios, solo para evitar pérdidas por liquidación de existencias, explica Olga Lebedinskaya, profesora asociada del Departamento de Estadística de la Universidad Rusa de Economía Plejánov.

Según el Ministerio de Agricultura, en mayo el precio al por mayor de una docena de huevos cayó a 63,9 rublos, un 25 % menos que en enero. Los productores están alertando: con estos precios es imposible recuperar ni siquiera el coste del pienso y la electricidad, por no hablar del mantenimiento de las granjas avícolas y los salarios.

«La rentabilidad de la producción de huevos se acerca actualmente a cero, e incluso llega a niveles negativos», afirma Dmitry Leonov, vicepresidente de Rusprodsoyuz. «En primavera, los precios de los huevos cayeron porque los minoristas firmaron contratos a largo plazo a precios reducidos. Ahora, los productores se ven obligados a recurrir al dumping para liquidar el excedente».

Así lo confirma también la ministra de Agricultura, Oksana Lut: «Los precios de compra actualmente no cubren el coste de producción. Si la situación no cambia, en otoño se producirá una corrección inevitable».

A principios de julio, el precio de una docena de huevos volvió a subir, un promedio del 3,2% en comparación con junio. El crecimiento es modesto hasta el momento, pero la tendencia es alarmante. Según Lebedinskaya, varios factores comenzarán a acelerar el precio hacia el otoño: en primer lugar, el pienso compuesto se ha encarecido un 5,2% desde principios de año, siendo este el principal gasto de los avicultores. En segundo lugar, los elevados márgenes comerciales de las cadenas, de hasta el 20%, impiden que los precios se congelen.

"Cada céntimo gastado en pienso repercute automáticamente en el huevo. Y no solo en el huevo: todos los productos avícolas se encarecen, desde la carne hasta la harina de hueso. Y esto incluso afecta al precio de la carne de cerdo y de vacuno, ya que la harina se utiliza como aditivo en la alimentación de los animales jóvenes", subraya Lebedinskaya.

Además, en otoño, la producción de huevos de las gallinas suele disminuir debido a la reducción de las horas de luz y los cambios de temperatura. Esto también afecta el precio, lo cual perjudica al consumidor.

En comparación con el año pasado, cuando los brotes de gripe aviar afectaron a la población de pollos, la situación para 2025 parece prometedora. El número de gallinas ponedoras ha aumentado en 20 millones en dos años y no hay epidemias. Pero esta moneda tiene una contrapartida: más pollos, más huevos y más problemas de venta.

Curiosamente, mientras que los precios en Rusia están bajando, la situación global es la contraria: en EE. UU., el costo de una docena de huevos ha aumentado un 238 % en cuatro años. Las razones son las mismas: alimento, combustible y mano de obra. Pero, a diferencia del mercado ruso, el mercado occidental simplemente ha trasladado los costos al comprador.

Sin embargo, los consumidores rusos también recuerdan con aprensión noviembre de 2023, cuando el precio de los huevos subió un 40% en tan solo un mes. ¿Volverá a ocurrir? Los expertos suelen ofrecer un pronóstico moderado: sí, los precios subirán, pero sin la brusquedad anterior.

Ya estamos viendo un ligero aumento. Para septiembre-octubre, lo más probable es que una docena de huevos vuelva a costar entre 90 y 110 rublos. Esto dependerá tanto de la cosecha de pienso como de la inflación general, afirma Leonid Kholod, doctor en Economía.

Según los expertos, no existe una amenaza real de un aumento brusco: la producción es estable, la logística está bien establecida y las reservas son considerables. Pero no tiene sentido esperar un "diez por 32" en el futuro cercano.

Aunque es verano, es hora de aprovechar la situación. Los precios de los huevos están actualmente en mínimos, y la cosecha de verduras de temporada compensa parcialmente el posible aumento de otros artículos en la cuenta. Sin embargo, conviene entender que un huevo barato es temporal, como unas vacaciones. Ya en septiembre, los precios pueden "eclosionar" con nuevas cifras. Y si en junio un huevo estaba "divinamente" caro, en otoño podría volver a ser "oro".

Publicado en el periódico "Moskovsky Komsomolets" n.º 0 del 30 de noviembre de 2001.

Titular del periódico: El huevo del destino