Bouchers, boulangers et fabricants de produits alimentaires : Londres a besoin de plus de travailleurs dans les métiers de la restauration
Vous cherchez un premier cheminement de carrière ou une réorientation professionnelle tardive ? Certains travailleurs du secteur des métiers spécialisés affirment que le moment est venu d'envisager de se procurer une planche à découper et un couteau, car il y a un besoin urgent de travailleurs spécialisés dans le secteur alimentaire en Ontario.
Il y a une pénurie de chefs, de cuisiniers, de bouchers et de boulangers dans toute la province, selon le directeur général de Compétences Ontario, Ian Howcroft.
« Le secteur de l'hôtellerie-restauration en général a été le plus touché par la pandémie », a déclaré Howcroft mercredi à l'émission London Morning de CBC. « Il doit relever le défi de reconstruire, de recruter et d'inciter les jeunes et d'autres personnes à explorer les métiers spécialisés. »
Londres et ses environs sont particulièrement touchés par cette pénurie, a déclaré Troy Spicer, professeur à la Fanshawe College School of Hospitality.
« L'agriculture, en particulier dans la région de Londres, représente une part importante de notre économie », a déclaré Spicer. « L'industrie agroalimentaire y est étroitement liée, car nous avons un taux de croissance agricole élevé… nous avons donc besoin de main-d'œuvre qualifiée pour soutenir ce secteur. »
« Je sais que pour les coupeurs de viande, le plus grand obstacle à la croissance pour la plupart des transformateurs de viande est l'accès à une main-d'œuvre qualifiée », a ajouté Spicer, qui enseigne dans le programme de boucherie de Fanshawe.
L’année dernière, à London, il y avait 631 offres d’emploi publiques pour des cuisiniers, 116 pour des chefs, 79 pour des boulangers et 17 pour des bouchers, selon les données du marché du travail de l’Ontario .
Les chiffres sont plus élevés dans toute la province, avec plus de 3 000 offres d'emploi pour les chefs et les boulangers, et plus de 1 000 pour les bouchers. L'année dernière, l'Ontario comptait 21 000 offres d'emploi pour les cuisiniers et 4 000 postes vacants.
« J'ai l'impression que les métiers spécialisés sont plutôt une solution de repli », a déclaré Spicer. « Je ne pouvais pas faire autre chose, alors je suis devenu boucher, plutôt que de me lancer dans cette voie. »
Certaines personnes qui travaillent aujourd’hui dans ce secteur affirment qu’elles n’envisageaient pas de travailler dans des métiers spécialisés liés à l’alimentation lorsqu’elles étaient jeunes.
« Je n'y avais jamais pensé », a déclaré Selena Furtah, ouvrière à l'abattoir de Mt. Brydges.
« Quand on vous dit au lycée qu'il faut se préparer à une carrière, je ne pense pas qu'on parle vraiment de la restauration ou d'autres établissements de ce genre », a-t-elle déclaré. « J'ai l'impression qu'il faudrait en parler davantage lorsqu'on essaie d'inciter les élèves à choisir une orientation professionnelle. »
Howcroft a déclaré que Compétences Ontario tente de combler cette lacune en s'adressant aux jeunes pendant les années d'école primaire et secondaire pour leur présenter des options de métiers spécialisés.
« Nous sommes en train de le construire. Je ne pense pas que nous y soyons encore complètement – c'est un processus provisoire », a-t-il déclaré.
Voies d'accès aux métiers spécialisés dans l'alimentationIl existe plusieurs possibilités pour travailler comme cuisinier, boucher ou autre métier spécialisé, a déclaré Howcroft, notamment les écoles spécialisées et les programmes postsecondaires.
Fanshawe propose des programmes tels que la gestion des arts de la boulangerie et de la pâtisserie, les compétences culinaires et les techniques de boucherie professionnelle, qui, selon Spicer, ont produit de nombreux étudiants qui travaillent maintenant dans l'industrie.
D’autres personnes ont intégré ce secteur en se formant sur le tas et en gravissant les échelons.
« Il y avait beaucoup de formation sur place et [l'entreprise était] prête à former quiconque était prêt à travailler », a déclaré Ila Thompson, qui travaille à l'abattoir de Mt. Brydges depuis cinq ans.
Alors qu'elle était allée à l'école pour devenir psychologue et sociologue, Thompson a déclaré qu'elle avait commencé à travailler comme ouvrière générale à l'abattoir lorsqu'elle avait besoin d'un emploi pendant la pandémie.
Au cours de son séjour là-bas, elle a déclaré avoir vu des gens aller et venir, ajoutant qu'une formation dans les métiers n'est pas nécessairement un indicateur de la capacité à s'intégrer dans l'industrie.
« Je suis ici depuis assez longtemps pour voir le changement et la raison pour laquelle les gens ne restent pas nécessairement, et une grande partie de cela est que les gens sont intéressés à être payés mais pas à faire le travail », a-t-elle déclaré.
« Si vous pouvez surmonter le fait que cela demande beaucoup de travail, que vous soulevez des objets lourds et que nous nous occupons de l'aspect service client… alors nous sommes tous ici pour un objectif final commun, et c'est simplement de gagner de l'argent pour payer nos factures. »
Howcroft et Spicer ont tous deux déclaré que travailler dans des métiers culinaires spécialisés est une carrière enrichissante qui peut offrir beaucoup de stabilité.
« Ce sont des carrières qui vous passionnent, qui vous plaisent, qui vous permettent de construire votre carrière et votre vie de manière équilibrée… et qui offrent également une opportunité économique », a déclaré Howcroft.
cbc.ca
