Burgery Wagyu? Jak firma Casa Loma podnosi poziom targów gastronomicznych na stadionie Rogers
Za modernizacją stoi Nick Di Donato, prezes i dyrektor generalny Liberty Entertainment Group, firmy stojącej za niektórymi z najsłynniejszych restauracji i przestrzeni eventowych w Toronto
Widzowie udający się na niedawno otwarty Rogers Stadium w Downsview Park w Toronto mogą być zaskoczeni, widząc coś więcej niż tylko typowe jedzenie na stadionie. Zamiast tradycyjnych nachosów i piwa, lokal oferuje burgery z wołowiną Wagyu i talerze sushi.
Ciesz się najnowszymi wiadomościami lokalnymi, krajowymi i międzynarodowymi.
- Ekskluzywne artykuły Conrada Blacka, Barbary Kay i innych. Dodatkowo specjalne wydania newsletterów NP Platformed i First Reading oraz wydarzenia wirtualne.
- Nieograniczony dostęp online do National Post.
- National Post ePaper, elektroniczna kopia wydania drukowanego, którą można przeglądać na dowolnym urządzeniu, udostępniać i komentować.
- Codzienne łamigłówki, w tym krzyżówka New York Times.
- Wspieraj lokalne dziennikarstwo.
Ciesz się najnowszymi wiadomościami lokalnymi, krajowymi i międzynarodowymi.
- Ekskluzywne artykuły Conrada Blacka, Barbary Kay i innych. Dodatkowo specjalne wydania newsletterów NP Platformed i First Reading oraz wydarzenia wirtualne.
- Nieograniczony dostęp online do National Post.
- National Post ePaper, elektroniczna kopia wydania drukowanego, którą można przeglądać na dowolnym urządzeniu, udostępniać i komentować.
- Codzienne łamigłówki, w tym krzyżówka New York Times.
- Wspieraj lokalne dziennikarstwo.
Utwórz konto lub zaloguj się, aby kontynuować czytanie.
- Uzyskaj dostęp do artykułów z całej Kanady za pomocą jednego konta.
- Podziel się swoimi przemyśleniami i dołącz do dyskusji w komentarzach.
- Ciesz się dodatkowymi artykułami w każdym miesiącu.
- Otrzymuj e-maile z aktualnościami od swoich ulubionych autorów.
Utwórz konto lub zaloguj się, aby kontynuować czytanie.
- Uzyskaj dostęp do artykułów z całej Kanady za pomocą jednego konta
- Podziel się swoimi przemyśleniami i dołącz do dyskusji w komentarzach
- Ciesz się dodatkowymi artykułami w miesiącu
- Otrzymuj aktualizacje e-mailem od swoich ulubionych autorów
Za modernizacją stoi Nick Di Donato, prezes i dyrektor generalny Liberty Entertainment Group, firmy stojącej za jednymi z najbardziej znanych restauracji i przestrzeni eventowych w Toronto. W rozmowie z National Post opowiedział o nowej roli Liberty Group w podnoszeniu jakości koncertów. Niniejszy wywiad został zredagowany i skrócony ze względu na przejrzystość i długość.
Zdobądź szczyptę perspektywy wraz z najnowszymi wiadomościami dnia w bardzo czytelnej formie.
Rejestrując się wyrażasz zgodę na otrzymywanie powyższego newslettera od Postmedia Network Inc.
Wystąpił problem z rejestracją. Spróbuj ponownie.
Liberty Entertainment Groups ma bardzo zróżnicowane portfolio, od zwykłych restauracji po restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin. Jesteśmy jedyną kanadyjską organizacją posiadającą w swoim portfolio dwie restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin. Działamy zarówno w ekskluzywnych steakhousach, jak i w przestrzeniach eventowych, takich jak Casa Loma i Liberty Grand.
Tożsamość stadionów zmienia się w ostatnich latach, a jedną z rzeczy, które są dla nich niezwykle ważne, jest gościnność premium. Widać to w apartamentach, restauracjach na stadionach, a nawet w ofercie gastronomicznej. Pomyśleliśmy więc, że Liberty Entertainment Group idealnie wpasuje się w naszą ofertę, pomagając zapewnić gościnność premium w atmosferze stadionu.
Na stadionie Rogers mamy dwa saloniki, każdy na 400 miejsc: salonik Birkenstock i American Express, gdzie oferujemy pełne menu. Obsługujemy również 24 apartamenty, czyli apartamenty premium na samym stadionie, a także kilka stoisk z przekąskami premium, oferujących szeroki wybór dań casualowych, ale podawanych na najwyższym poziomie.
Sam stadion jest stadionem tymczasowym, więc wyobrażam sobie, że większość miejsc jest na rusztowaniu i budowana przez trzy lata. Ale zbudowaliśmy dwie pełnowymiarowe restauracje: restaurację American Express z pełnym menu, które naśladuje niektóre dania z naszej restauracji Blue Bovine Steakhouse, z sushi i przystępnymi, swobodnymi daniami, idealnie dopasowanymi do stadionowego klimatu.
Zrobiliśmy to z salonikiem Birkenstock, bardziej odzwierciedlając samą markę, o niemieckim pochodzeniu. To restauracja z pełną obsługą, położona na środku, w zasadzie, pola.
Stworzyliśmy nasze kuchnie z pełnym zakresem usług i bar. Nasze menu barowe i koktajlowe zostały zaprojektowane przez mistrza świata Jacoba Martina. Nasze menu są opracowywane i wspierane przez naszych szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin, dzięki czemu zapewniamy gościom doznania na najwyższym poziomie, zgodne z ich oczekiwaniami.
Mamy tatar wołowy Cristini, wieżę American Express, która jest przykładem degustacji wszystkich naszych menu, i oczywiście w tej samej atmosferze serwujemy wysokiej jakości burgery, ale nasze burgery są robione z wołowiny Wagyu. Mamy też program sushi w Blue Bovine, który idealnie wpisuje się w atmosferę stadionu.
Dla mnie to Birkenstock, krewetki w kokosie. To ogromne krewetki w kokosie i cieście, które łatwo się dzielić.
Każda pozycja w naszym menu to produkt wysokiej jakości, przygotowywany na miejscu.
Stworzyliśmy w pełni wyposażone kuchnie w kontenerach, więc chociaż znajdujemy się na zewnątrz, w bardzo trudnym i wymagającym środowisku, w którym przygotowywanie wysokiej jakości żywności jest trudne, stworzyliśmy kuchnię w kontenerach. Mamy infolinię w kontenerze obok linii do chłodzenia w kontenerze chłodniczym.
To nie jest jedzenie przygotowane wcześniej, które jest po prostu podgrzewane w termosie. Przygotowujemy jedzenie zgodnie z zamówieniem.
Ludzie oczekują czegoś więcej, a brawa należą się pracownikom Maple Leaf Sports, którzy wprowadzili do swoich punktów gastronomicznych produkty wyższej jakości. Patrząc na to, dokąd się przenieśli, i na to, dokąd zmierza branża, ludzie oczekują lepszych wyników na swoich stadionach.
Właśnie dlatego Liberty Entertainment Group zaangażowało się w tę dziedzinę, ponieważ to nasza nisza rynkowa. Jakość premium, wiemy, jak ją zapewnić, i teraz oferujemy ją w większej ilości na większych stadionach.
Zawsze koncentrowaliśmy się na tym, aby być najlepszymi w swojej klasie, więc niezależnie od tego, czy jest to restauracja casualowa, restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin czy steakhouse, zawsze staramy się być najlepsi w swojej klasie.
Zrozumienie, jaka jest Twoja grupa docelowa, gdzie chcesz dotrzeć do niej i upewnienie się, że jesteś najlepszy pod względem dostarczanych produktów. Robimy to nawet w ramach naszego klubu nocnego.
Zamierzamy rozszerzyć to na całą Kanadę, jeśli chodzi o podejście do stadionów, podnosząc poziom wiedzy specjalistycznej w tej dziedzinie. Rozszerzamy działalność w Miami, więc prawdopodobnie nastąpi to w październiku. Rozszerzamy również nasze portfolio w segmencie salonów i klubów. Tworzymy w Yorkville lokal o nazwie „puder room”, który będzie ekskluzywnym koktajl barem, co jest bardzo potrzebne w regionie Yorkville.
National Post
