Um ex-funcionário da Dabiz Muñoz revela como é trabalhar na DiverXO.

Dabiz Muñoz (Madri, 1980) é considerado um dos principais chefs do mundo. Premiado com três estrelas Michelin por seu restaurante principal, o Diverxo, ele revolucionou a culinária espanhola com seu estilo inovador e criatividade sem limites, utilizando técnicas de vanguarda influenciadas pela culinária mundial, especialmente a asiática.

A abordagem extremamente exigente de Muñoz e a busca constante por inovação o levaram a uma posição de destaque na culinária global. De fato, ele foi eleito o melhor chef do mundo em diversas ocasiões, de acordo com listas como o The Best Chef Awards.

Embora Dabiz Muñoz esteja por trás de outros projetos como StreetXO e RavioXO , seu restaurante principal é o DiverXO . Localizado em Madri, oferece uma experiência gastronômica radicalmente inovadora que rompe com os conceitos tradicionais da alta gastronomia.

A propósito, um ex-funcionário da DiverXO compartilhou sua experiência de trabalho no restaurante de Muñoz . Em entrevista ao podcast "Un Chino y Medio", o chef chinês Jiale Pan revela vários detalhes, como seu salário e o processo seletivo.

No podcast apresentado pelos influenciadores Lin e Jiajun, o chef chinês conta seu início na DiverXO. Para saber mais, precisamos voltar à época da pandemia, quando o chef já tinha seu terceiro restaurante funcionando. "Enviei meu currículo e, três dias depois, recebi um e-mail dizendo: 'Vamos lá, vamos entrevistá -lo'", conta.

Na entrevista, que ele fez com o braço direito de Dabiz Muñoz, Pablo Soriano, ele teve que responder perguntas como se ele sabia quem era o prestigiado chef: "Eles queriam deixar claro para mim que o DiverXO era um lugar de trabalho duro ."

Durante o podcast, os apresentadores brincaram sobre o penteado de Jiale Pan, que apresenta um moicano muito parecido com o penteado característico de Dabiz Muñoz. "Mantive um pouco por influência do DiverXO , porque foi onde mais aprendi", diz o chef chinês, que admite ter ficado "muito envergonhado" de estar perto do dono do restaurante.

Jiale Pan fala sobre sua experiência de trabalho no DiverXO e destaca que foi "muito rigoroso" e "exigente": "Posso defini-lo em duas palavras: 'rápido' e 'bom' ". Em particular, ela menciona os longos dias de trabalho no restaurante Muñoz: " São muitas horas . Não temos um horário de início fixo. É decidido a cada dia, dependendo dos clientes. O mais cedo é às 7h, e saímos às 12h ou 1h da manhã ."

O prestígio da DiverXO faz com que muitas pessoas queiram trabalhar nesses tipos de restaurantes "de graça" para aprender. "Você pode não ter treinamento e escrever para um estágio de três meses, e há uma chance de ser contratado. Se você tiver treinamento, terá mais chances de ser pago ", diz Jiale Pan.

A esse respeito, o chef chinês revela que começou ganhando cerca de € 1.200 no DiverXO e depois recebeu um aumento para € 1.400. "O objetivo de todos os chefs que começam a trabalhar em qualquer restaurante é aprender muito com diferentes lugares e depois abrir seu próprio restaurante. Caso contrário, trabalhar duro por um salário como esse não vale a pena", comenta um dos apresentadores. "Esse era o meu objetivo", responde o chef chinês.

Sobre a rotatividade de funcionários do restaurante, Jiale Pan comenta que havia pessoas que "só aguentavam um serviço". "Na maioria das vezes , elas saem porque não conseguem acompanhar o ritmo de trabalho que temos; é opressor, e algumas pessoas não gostam do ambiente", explica ela.

No caso de Jiale Pan, ele conseguiu acompanhar o ritmo frenético de trabalho da DiverXO. "Se não fosse pelo meu próprio negócio , eu teria ficado mais tempo ", diz o chef chinês, para quem o restaurante de Muñoz foi um passo fundamental em sua carreira.