Creme de milho com coentro fresco e bacon crocante

• 4 espigas de milho fresco (ou 500 g de grãos de milho),

• 1 cebola,

• 2 dentes de alho,

• 2 batatas (para engrossar),

• 750 ml de caldo de legumes ou de galinha,

• 200 ml de creme 30%,

• 4–6 fatias de bacon,

• 2 colheres de sopa de manteiga,

• coentro fresco (um punhado picado),

• sal, pimenta, uma pitada de pimenta (opcional)

Descasque as espigas e retire os grãos com uma faca. Reserve alguns grãos (cerca de 2 a 3 colheres de sopa) para polvilhar sobre a sopa antes de servir. Aqueça a manteiga em uma panela. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem translúcidos. Adicione as batatas em cubos e a maior parte do milho. Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que as batatas e o milho estejam macios. Bata a sopa até ficar homogênea e, em seguida, adicione o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e, se preferir um sabor mais picante, pimenta em pó. Se o creme estiver muito espesso, adicione mais caldo.

Frite as fatias de bacon em uma frigideira até ficarem crocantes e seque com papel-toalha. Sirva a sopa em tigelas. Polvilhe com os grãos de milho reservados, o coentro fresco e o bacon esfarelado.

Para uma versão vegetariana, o bacon crocante pode ser facilmente substituído por outros ingredientes que darão contraste à sopa cremosa. Grão-de-bico assado com especiarias (páprica defumada, cominho, pimenta), chips de couve ou até mesmo sementes de abóbora ou girassol torradas são ótimas opções.

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