Урожай картофеля в этом году обнадеживает, но вскоре для клубней станет слишком тепло и сухо.

Картофель в виде рёшти, картофеля фри или популярных чипсов «цвайфель» – в Швейцарии он буквально у всех на устах. Сбор урожая уже вовсю идёт, и прогнозы выглядят обнадеживающими. По словам Кристиана Бухера, агронома и управляющего директора отраслевой организации Swisspatat, в этом году местные фермеры, как ожидается, соберут 453 000 тонн картофеля – значительно больше, чем в 2024 году.

Но в будущем могут возникнуть серьёзные трудности. Международная группа экспертов во главе со Швейцарским федеральным исследовательским центром «Агроскоп» в недавнем исследовании прогнозирует значительное снижение производства картофеля в Швейцарии. Причиной этому является изменение климата. Картофель, известный как Solanum tuberosum , перегревается, а нестабильный режим осадков также создаёт проблемы. Это плохая новость для фермеров, промышленности и потребителей.

Швейцария по-прежнему покрывает около четырёх пятых своих потребностей в картофеле за счёт внутреннего производства. «У нас всегда наблюдаются колебания урожайности примерно на 20%», — объясняет Кристиан Бухер. Однако, согласно новым расчётам исследователей Agroscope и их коллег, средняя урожайность может снизиться на 15% в течение следующих 10 лет.

В период 2050–2060 годов, если потепление будет соответствовать умеренному сценарию Международной группы экспертов по изменению климата (МГЭИК), ожидается снижение до 37%. Если выбросы парниковых газов продолжат расти, а средняя глобальная температура повысится более чем на 3 градуса Цельсия, потери урожая картофеля могут составить почти 85% за 60 лет.

Эксперты по картофелю располагали уникальным массивом информации для своих прогнозов. С 1990 года компания Agroscope ежегодно проводит опытные выращивания различных сортов картофеля в пяти различных районах западной Швейцарии. Все важные параметры, такие как температура, осадки, солнечная радиация и другие, точно регистрируются.

Испытательные поля расположены на высоте от 420 до 1200 метров над уровнем моря, что отражает относительно широкий диапазон местных климатических условий. Чтобы выявить долгосрочные тенденции, учёные проанализировали данные, собранные с 1990 по 2021 год, и впоследствии использовали их для создания прогнозной модели.

Растения картофеля, как правило, довольно легко адаптируются, но даже у них есть свои пределы. При температуре выше 30 градусов Цельсия Solanum tuberosum легко страдает от теплового стресса. Это, помимо прочего, приводит к нарушению фотосинтеза, как сообщает агроном и соавтор исследования Марго Висс-Мансио.

Избыточное тепло снижает активность важных ферментов; кроме того, мембраны хлоропластов, которые, по сути, являются генераторами фотосинтеза, могут дестабилизироваться. «Это снижает поглощение углерода и, следовательно, ограничивает рост и урожайность», — объясняет эксперт. Согласно предыдущим исследованиям, рост клубней даже замедляется при температуре выше 19 градусов Цельсия, поскольку растения вкладывают больше ресурсов в другие части своего тела, такие как листья и цветы.

Изменение климата в Центральной Европе приводит не только к потеплению, но и к изменению режима осадков. В большинстве климатических сценариев это означает более засушливые условия. В течение вегетационного периода, который длится до пяти месяцев, для хорошего урожая картофеля требуется от 350 до 500 миллиметров осадков, что является относительно высоким показателем.

Засушливые периоды весной приводят к снижению образования клубней; в последние годы Швейцария несколько раз сталкивалась с подобными засухами. С другой стороны, тёплая и влажная погода увеличивает риск заражения картофеля грибком Phytophthora infestans . Этот грибок вызывает печально известную фитофторозную болезнь. Также вредны обильные летние дожди.

К счастью, швейцарское сельское хозяйство не совсем бессильно перед лицом надвигающегося снижения урожайности картофеля. В некотором смысле, выращивание картофеля в тропических странах, таких как Кения, может служить примером. «Адаптация возможна», — говорит Марго Висс-Мансио. Она и её коллеги рекомендуют улучшить орошение, изменить сроки посадки и перенести посевные площади в более возвышенные, более прохладные районы.

Использование засухо- и жароустойчивых сортов картофеля также будет особенно важно. Такие меры могли бы смягчить последствия изменения климата, считает Висс-Мансио. «Однако полная компенсация, вероятно, потребует значительных инвестиций».

Кристиан Бухер разделяет эту точку зрения. Уже предпринимаются попытки предотвратить надвигающиеся потери урожая путём селекции сортов. Однако разработка оптимизированных вариантов — задача весьма сложная. «Сегодня новому сорту картофеля требуется от 12 до 15 лет, чтобы выйти на рынок», — объясняет агроном.

Предыстория: В отличие, например, от борьбы с патогенами, в повышении термоустойчивости задействовано множество различных генов, объясняет Бухер. Это затрудняет селекцию традиционными методами. Поэтому Swisspatat рассчитывает на использование новых технологий, таких как генные ножницы CRISPR-Cas9, применение которых в настоящее время обсуждается в Швейцарии. Эти технологии также ускорят появление адаптированных сортов картофеля.

Исследование Agroscope действительно преподносит хорошие новости: содержание крахмала в клубнях, по всей видимости, не претерпевает существенных изменений в результате потепления. Это важно для качества, особенно при промышленной переработке, как подчёркивает Марго Висс-Мансио. «Высокое содержание крахмала означает более плотный картофель и лучшие хлебопекарные свойства». Поэтому чипсы должны оставаться вкусными и в будущем, независимо от изменения климата.

Статья из « NZZ am Sonntag »