Colheita: Por que as colheitas estão quebrando um recorde de precocidade neste ano

Fazer os primeiros cortes com a tesoura de poda nas videiras antes de 15 de agosto era algo inédito na região de Var há mais de um século. Neste verão, os viticultores da cooperativa Terres Ailées, em Gonfaron, ao norte de Draguignan, iniciaram a vindima em 13 de agosto. Na imprensa local, Eric Pastorino, presidente desta cooperativa e da associação interprofissional de vinhos da Provença, considera que "um marco simbólico" acaba de ser alcançado.

Outro fato notável deste ano: o intervalo muito pequeno entre as datas de início da colheita nos diferentes vinhedos franceses. Embora o sul da França – Provença, Languedoc-Roussillon, Córsega – sempre tenha liderado, costumava levar um mês para que o tiro de partida fosse dado nas regiões vinícolas mais ao norte. No entanto, este ano, a colheita da AOC Alsácia começou na segunda-feira, 25 de agosto, menos de duas semanas após a colheita nos vinhedos provençais. O precedente para uma colheita tão precoce na região da Alsácia remonta à onda de calor de 2003.

Em Maine-et-Loire, a colheita também começou duas semanas antes – a partir de 18 de agosto na região de Saumur – e os viticultores estão relatando na imprensa regional suas dificuldades em encontrar trabalhadores sazonais disponíveis a partir do final de agosto. Aposentados e estudantes disponíveis estão sendo chamados para ajudar.

Segundo as memórias dos viticultores, no passado, havia vindimas muito precoces, em agosto: a menção mais antiga é o verão de 1893 no Vale do Loire, ou agosto de 1921 na Provença... As videiras sempre foram afetadas pelo clima. A pesquisadora de geografia física Valérie Bonnardot, que estudou as proibições de colheita ao longo de 130 anos, entre os séculos XIV e XVI, observa que o início da vindima, geralmente no final de setembro, podia variar em um mês, dependendo das condições climáticas.

Mas o que antes era um fenômeno excepcional está se tornando a norma e se tornando mais frequente devido ao aquecimento global . O Ministério da Transição Ecológica observou isso ao estudar a evolução da data de colheita de um grupo de vinhedos franceses: Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Saint-Émilion, Champagne, Alsácia, etc. O estudo indica que uma tendência para colheitas mais precoces começou lentamente a partir do final da década de 1980 e se acelerou na década de 2010.

"Hoje, em Champagne, a colheita ocorre, em média, cerca de duas semanas antes do que há vinte anos. Observamos que, durante a maior parte do século XX, as datas de colheita oscilavam em torno de 26 de setembro, atingindo, em média, 15 de setembro a partir da década de 2010. A precocidade da colheita é cada vez mais observada em 2011 (5 de setembro), 2015 (2 de setembro), 2017 (5 de setembro), 2020 (3 de setembro), 2022 (29 de agosto) e 2023 (6 de setembro)", observa o ministério.

Será que este verão de 2025 marcará uma aceleração excepcional ou duradoura do fenômeno? O tempo dirá. O certo é que o aquecimento global está acelerando todas as fases do desenvolvimento da uva. A brotação (aparecimento de brotos), que está ocorrendo cada vez mais cedo na primavera, torna as videiras vulneráveis ​​à geada.

Em média, a floração também começa duas semanas mais cedo do que há quarenta anos, e o pintor até 20 dias antes. Essa fase final antes da colheita, durante a qual as uvas estão maduras e começam a acumular açúcares, agora ocorre no calor de agosto. Isso não deixa de ter consequências para a composição dos vinhos futuros, que podem perder acidez, tornar-se mais doces e ver seu teor alcoólico aumentar. Todas essas mudanças são mais pronunciadas durante as ondas de calor.

Isso não é necessariamente um bom presságio para vinhos brancos já doces, como o Riesling da Alsácia ou o Gewurtz. Em outras regiões, no entanto, como Corrèze e o Rhône, prevê-se safras muito boas após as colheitas deste ano, graças às uvas ainda ácidas, mas ricas em açúcar, que devem oferecer belas concentrações aromáticas.

Embora os viticultores já estejam apostando na qualidade desta colheita precoce, eles esperam que ela compense a quantidade , já que as uvas permaneceram pequenas devido à seca.