Os homens realmente deveriam comer mais carne vermelha do que as mulheres?

A proteína é essencial para a manutenção e o crescimento muscular, e os homens têm, em média, mais massa muscular do que as mulheres. De acordo com a Agência Nacional Francesa de Segurança Alimentar (ANSES), a ingestão proteica recomendada deve estar entre 0,83 g e 2,2 g por kg de peso corporal por dia para um adulto saudável, independentemente do sexo. Essas necessidades podem variar dependendo do nível de atividade física e da idade.

Os homens devem comer mais carne vermelha do que as mulheres? Não, porque a carne vermelha é apenas uma das fontes de proteína. Leguminosas, ovos, laticínios e peixes também podem ajudar a suprir essas necessidades.

As necessidades de ferro não são o que pensamos

Além da proteína, a carne vermelha é conhecida por fornecer uma boa quantidade de ferro a quem a consome. Nutriente essencial para o transporte de oxigênio no sangue, o ferro existe em duas formas: ferro heme (encontrado na carne vermelha) e ferro não heme (encontrado em plantas e laticínios). No entanto, o ferro heme é melhor absorvido pelo organismo.

Mas, ao contrário da crença popular, as necessidades de ferro das mulheres são maiores do que as dos homens. A ANSES recomenda uma ingestão de 11 mg por dia para homens e 16 mg por dia para mulheres, dependendo da abundância da menstruação e da quantidade de ferro que pode ser perdida. A ingestão de ferro pode chegar a 20 mg por dia para gestantes , ou até mesmo de 30 a 50 mg se a mãe iniciou a gravidez com baixos estoques de ferro.

A falsa crença de que os homens têm maior necessidade de carne vermelha poderia ser inofensiva, se o consumo excessivo não estivesse associado a diversos riscos à saúde. A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC), órgão da Organização Mundial da Saúde, classificou a carne vermelha como "provavelmente cancerígena" para humanos e as carnes processadas como "comprovadamente cancerígenas". O consumo excessivo também está associado a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.

A Anses e o Conselho Superior de Saúde Pública (HCSP) recomendam, portanto, limitar o consumo de carne vermelha a 500 g por semana , ou seja, cerca de três porções.