A grande feira dedicada a produtos gourmet com valores, origem e sustentabilidade está chegando

A culinária mediterrânea destaca-se pela excelência de produtos e matérias-primas, presentes em inúmeras receitas e criações criativas de chefs renomados e admirados em todo o mundo. Nos dias 15 e 16 de setembro, em Sevilha, mais de 700 alimentos serão apresentados na Auténtica Premium Food 2025, a feira líder em produtos gourmet com valores, origem e sustentabilidade. Mais de 10.000 profissionais da indústria alimentícia, do canal Horeca, da grande distribuição, do varejo e da alta gastronomia se reunirão para destacar as contribuições para a sociedade de um setor que combina a busca pela excelência, o compromisso com a origem, a qualidade do produto, o respeito ao meio ambiente e uma visão genuína que combina com sucesso tradição e modernidade.

Sob o lema "Sabor de Origem Mediterrânea", a Auténtica 2025 visa promover uma nova conscientização e incentivar o diálogo social por meio de alimentos e bebidas gourmet apresentados por mais de 300 empresas expositoras. Tendo se tornado uma das plataformas mais influentes da indústria alimentícia em apenas duas edições, a Auténtica Premium Food será o epicentro do setor, onde os participantes poderão estabelecer alianças estratégicas, compartilhar conhecimento e gerar novas oportunidades em um ambiente de inspiração mediterrânea.

Insights e inspiração de mais de 250 líderes do setor que estão liderando o caminho

Um dos pilares do evento será o Congresso Auténtica, que desta vez ampliará seu impacto com mais de 120 conferências distribuídas em seis palcos simultâneos. Este congresso de referência reunirá mais de 250 palestrantes de alto nível, incluindo executivos de empresas líderes do mercado de massa, além de pesquisadores, produtores, chefs de prestígio da alta gastronomia nacional, instituições e outros profissionais-chave envolvidos em toda a cadeia de valor de produtos gourmet premium .

O Culinary Fest by Gusto del Sur, um espaço único de aprendizagem e experiência para todos os envolvidos no setor gastronômico, contará com a presença de grandes nomes do cenário nacional, como Dani García (Smoked Room Madrid**, Smoked Room Dubai*, Grupo Dani García), Marc e Martí Roca (El Celler de Can Roca***), Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma**), Artur Martínez (Aürt*), Juanjo Mesa (Radis*), Iago Pazos (Abastos 2.0) e Rafa Zafra (Amar y Estimar), entre outros.

O Congresso Auténtica contará com mais de 250 palestrantes de alto nível de grandes empresas de distribuição, produtores e chefs de prestígio, como Dani García, Juanlu Fernández e Marc e Martí Roca.

Esses profissionais renomados oferecerão programas de culinária, demonstrações ao vivo e sessões interativas. Ao mesmo tempo, abordarão diversos tópicos importantes para o setor, acompanhados por especialistas de outras áreas, como medicina, esportes, jornalismo e cultura, destacando os benefícios de estabelecer sinergias e visões compartilhadas.

O Fórum de Grande Distribuição e Varejo, por sua vez, se concentrará em debater temas como eficiência operacional, sustentabilidade e novos modelos de consumo. Contará com a presença de especialistas como Rafael Piñero, Diretor de Relações Externas do Setor Pesqueiro da Mercadona; Lucía Goicoechea, Chefe de Marketing de Conteúdo da Eroski; Yolanda Fernández, Diretora de Responsabilidade Social Corporativa, Comunicação e Relações Externas da Alcampo; Ion Uranga, Chefe de Projetos Estratégicos da Uvesco; e Roberto García, Diretor de Marketing da Covirán.

Como grande novidade, nesta terceira edição, a Auténtica 2025 inaugura um novo fórum chamado Sin Filtro (Sem Filtro). Como o próprio nome sugere, este será um ponto de encontro inspirador, ideal para debates livres, imaginando e construindo o futuro da alta gastronomia como motor de transformação. Organizado pela Montagud Editores e dirigido por Javi Antoja, o fórum reunirá uma seleta lista de chefs com estrelas Michelin, como Toño Pérez (Atrio***), Álvaro Salazar (Voro**), Benito Gómez (Bardal**), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño**), Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo**) e Marcos Granda (Skina**). Todos eles proporão repensar a alta gastronomia a partir de áreas como sustentabilidade, estética e narrativa.

A Auténtica 2025 conectará todos os atores envolvidos na valorização de produtos gourmet premium, com atividades como o Chefs' Retreat, que reunirá mais de 50 chefs com estrelas Michelin para trocar impressões em um ambiente único.

Mas isso não é tudo. O Fórum de Gastromarketing abordará questões cruciais para o setor relacionadas a marketing e comunicação. Entre outros temas importantes, serão debatidos a neurogastronomia e a hiperpersonalização de experiências, sob a liderança de especialistas como Israel Ramírez, gerente de sala do restaurante Saddle, premiado com uma estrela Michelin e dois Repsol Suns; e Iván Salvadó, gerente geral da Inmostelery, empresa com mais de 25 anos de experiência na gestão de mais de 150 restaurantes e hotéis.

Paralelamente, outros fóruns especializados serão realizados para ampliar o escopo do ecossistema gastronômico. O Fórum Horeca se aprofundará em como incorporar práticas e estratégias sustentáveis ​​para se conectar com um consumidor cada vez mais consciente e responsável, graças a vozes de especialistas como Minerva Tapial, CEO da Rosi La Loca, e María Gómez, chefe da Magoga*. O Purchasing Directors Summit apresentará histórias de sucesso e reflexões focadas em gestão e tomada de decisões para impulsionar a eficiência no setor, enquanto as Salas de Aula Degusta oferecerão um espaço experiencial para descobrir e experimentar os produtos mais inovadores da atualidade.

A importância de estabelecer alianças

Além das atividades da exposição e da conferência, o networking também desempenhará um papel importante. A Auténtica 2025 está mais uma vez empenhada em continuar a conectar todos os stakeholders envolvidos na valorização dos produtos gourmet premium do Mediterrâneo. Este aspeto será ainda mais reforçado com atividades como o Retiro dos Chefs, um encontro exclusivo onde mais de 50 chefs com estrelas Michelin trocarão perspetivas num ambiente único.

Da mesma forma, a feira reconhecerá, como em edições anteriores, os esforços das empresas e profissionais que impulsionam este setor por meio de seu trabalho. Nesse sentido, o Authentic Excellence Awards reconhecerá aspectos como liderança, estratégia, compromisso com valores, respeito às origens, sustentabilidade e inovação.

Em suma, a Auténtica 2025 regressa com tudo à capital andaluza, com a intenção de continuar a promover a reflexão e o conhecimento partilhado num espaço de encontro verdadeiramente excecional, que apresentará uma ampla seleção de produtos que contribuem para que a indústria alimentar e gastronómica do nosso país se mantenha como uma referência a nível mundial.